top image food
MEGALI1.jpg

Μπορείς να το πεις ορεκτικό, μπορείς όμως να το πεις και κυρίως. Σε όλα τα καφενεία πάντως του χωριού μου θα το βρεις σε μικρά πιατάκια να συνοδεύει τη ρακί σου.
Ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν το συκώτι νομίζω θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή.

8
Υλικά
500γρ συκώτι (μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό)
600γρ ξερά κρεμμύδια
70ml ελαιόλαδο
100ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιά ξύδι
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
100ml χυμό ντομάτας
3-4 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
½ κουταλάκι κύμινο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε το συκώτι σε μικρές μερίδες και πλένουμε πολύ καλά, αφήνουμε να σουρώσει.

1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με ένα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα κομμάτια το συκώτι και σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές. Σβήνουμε με το ξίδι.

23


Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, ολόκληρα αν είναι μικρά στιφάδου ή κομμένα σε φέτες αν είναι μεγάλα. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες ξυσμένες, το χυμό και τα μπαχαρικά.

45
Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 45 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να μελώσει 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Ταιριάζει ιδανικά με πατάτες τηγανιτές ή με ρύζι.
Καλή επιτυχία!!!

6

7