top image food
MEGALI.jpg

Οι τηγανίτες είναι από τις αγαπημένες λιχουδιές μικρών και μεγάλων που τρώγονται ζεστές, αλμυρές ή γλυκιές. Κυρίως χειμωνιάτικη λιχουδιά που παρασκευάζεται στο άψε – σβήσε με βασικό υλικό το αλεύρι και συνεργό την όρεξη μας.

 

Μας αρέσει να τις τρώμε κυρίως τις βραδινές ώρες μετά που θα κάτσουμε στον καναπέ για να τις απολαύσουμε μαζί με την παρέα, χαζεύοντας στην τηλεόραση. Αρέσουν πολύ στα παιδιά και τις ζητούν ακόμα και με το πρωϊνό τους, εφόσον βέβαια έχουμε τον χρόνο για να τις απολαύσουν ζεστές. Πως οι τηγανίτες ταυτίστηκαν με την γιορτή του Αγίου Ανδρέα στις 30 Νοεμβρίου και πως πήρε το όνομα «τρυποτηγανάς» μου το εξήγησε ο λαογράφος Λεωνίδας Κουδουμογιαννάκης.
Είναι η περίοδος της Σαρακοστής των Χριστουγέννων και όλοι έχουν καταπιαστεί με το λιομάζωμα, κυρίως στις πεδινές και παραθαλάσσιες περιοχές. Το πρώτο λάδι της καινούργιας σοδιάς έπρεπε να μπει στο τηγάνι. Χύνανε το λάδι στο τηγάνι σταυρωτά με την ευχή «καλοκατάλυτο» ή «και του χρόνου». Οι νοικοκυρές από την παραμονή φτιάχνουν τηγανίτες, μελομακάρονα ή λουκουμάδες. Πρόσφεραν και ένα πιάτο σε φιλικά πρόσωπα και κυρίως σε σπίτια που δεν είχαν λιόφυτα ή δεν είχαν ακόμη παράξει από την νέα σοδιά. Η παράδοση θέλει αυτούς που δεν θα τηρήσουν το έθιμο να τρυπά το τηγάνι τους και για το λόγο αυτό έχει επικρατήσει η ονομασία Άγιος Ανδρέας ο τρυποτηγανάς!
Εμείς συνεχίζουμε να τηρούμε το έθιμο, όχι βέβαια γιατί ο πρωτόκλητος μαθητής του Χριστού Ανδρέας θα μας τρυπήσει το τηγάνι, αλλά γιατί μας αρέσουν να τις απολαμβάνουμε όπως τότε που μας τις έφτιαχνε η μαμά μας και η γιαγιά μας με την διαφορά αντί για μέλι, αυτή την φορά τις απολαύσαμε με πετιμέζι!


Υλικά


500γρ. αλεύρι
20ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μπεικιν παουντερ
450ml νερό
100γρ. πετιμέζι ή μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να έχουμε ένα πηχτό χυλό όπως τους λουκουμάδες.

1
Σε ένα τηγάνι αφήνουμε να ζεσταθεί αρκετό ελαιόλαδο, με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και ρίχνουμε στο ελαιόλαδο, το σχήμα θα είναι λίγο ακανοστο αλλά δεν μας πειράζει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

23
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τέλος περιχύνουμε πετιμέζι ή μέλι.

4
Καλή επιτυχία!!!

6

5

Δείτε την εκπομπή
https://www.kritikes-geuseis.gr/component/cobalt/item/197-?Itemid=5587