ΣΥΖΟΥΜΑ (ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΤΟ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ)

Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Κρητικής κουζίνας. Ένα φαγητό της χαράς. Σύζουμα ή μακαρόνια στο ζωμό κρέατος.

Δείτε τη συνταγή μας και σε βίντεο εδώ

Υλικά
1 κιλό κρέας (ζυγούρι ή κατσίκα)
2L νερό
500γρ. μακαρόνια Ν. 6 ή 10
Αλάτι
Ξυσμένο ανθότυρο ή κεφαλοτύρι ή γραβιέρα

Εκτέλεση
Κόβουμε το κρέας σε μέτριες μερίδες και πλένουμε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας με αρκετό νερό σε δυνατή θερμοκρασία. Όταν αρχίσει να βγάζει αφρούς αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Ξαφρίζουμε συνεχώς μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρούς.
Ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ψήνουμε για 1,5 – 2 ώρες ανάλογα με το κρέας ,μέχρι να ψηθεί . Αφαιρούμε το κρέας σε μια πιατέλα και αλατίζουμε.
Σουρώνουμε το ζωμό για να μην έχει κοκαλάκια και ξανά βάζουμε να βράσει, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα αλάτι. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και αφήνουμε να ψηθούν, θα πρέπει να είναι ζουμερά τα μακαρόνια μας και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Σε ένα πιάτο πασπαλίζουμε λίγο τυρί και σερβίρουμε τα μακαρόνια με ζωμό, ρίχνουμε πάνω αρκετό τυρί. Ιδανικά τρώγονται ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΑΡΝΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΑΡΝΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΤΗΣ ΑΠΛΟΤΗΤΑΣ