top image food
MEGALI.jpg

Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά φαγητά για την περίοδο της νηστείας, σουπιές με αβρωνιές, άγρια χόρτα, μάραθο, μαϊντανό και γλυκές ώριμες ντομάτες.


Είμαστε στην καρδιά της άνοιξης, οι πολλές βροχές δόξα το Θεώ, έχουν κάνει την φύση να οργιάσει, και ένας μεγάλος πλούτος από βρώσιμα χορταρικά έχουν γεμίσει τα βουνά μας. Τι θες και δεν υπάρχει αυτή την εποχή; Αβρωνιές, μάραθα, λαγουδοφάς, αγριομαϊντανός, σπαράγγια, τσόχοι, σταφυλινάκοι, βρούβες, χοιρομουρίδες, αγριομάρουλα, αχατζίκοι και δεκάδες άλλα χορταρικά που αποτελούν το πράσινο χρυσό της Κρητικής υπαίθρου.
Αυτά μαζί με το λάδι και τον ντάκο, θρέψανε του Κρητικούς χιλιάδες χρόνια. Θα μου πείτε ότι μόνο η Κρήτη έχει αυτόν τον πλούτο; Όχι βέβαια! Αλλά εμείς οι Κρητικοί το ‘χουμε να υπερηφανευόμαστε για το τι παράγει η γη μας. Έχουμε όμως ένα λόγο παραπάνω και αυτό το καταλαβαίνω όταν πάω στο χωριό μου. Θάλασσα, κάμπος, βουνό το ένα δίπλα στο άλλο. Να βγαίνει το βουνό και ο κάμπος μέσα από την θάλασσα. Να συναντάται ο βουνίσιος αέρας με το θαλασσινό. Να μαζεύεις τα ίδια χόρτα δίπλα στη θάλασσα και λίγο διάστημα μετά, πάνω στα βουνά. Αυτή είναι η μαγεία αυτού του τόπου, για αυτό και τον λατρεύω, για αυτό και είμαι ερωτευμένη μ’ αυτόν.
Μου λέγε η γιαγιά μου. «Επαέ παιδί μου δεν πρόκειται να πεινάσεις ποτέ. Ότι θες το ‘χει ο τόπος, μόνο με σταυρωμένα χέρια να μη μείνεις. Όρεξη να ‘χεις μόνο». Και είχε δίκιο η γιαγιά μου. Για αυτό και σε κάθε Κρητικό σπίτι μια «ματσά χόρτα» πάντα θα βρεις. Και αυτό που έχουν οι Κρητικές νοικοκυρές είναι να πετυχαίνουν τον καλύτερο συνδυασμό χόρτων και αυτών με κάτι άλλο, όπως για παράδειγμα με σουπιές.
Αβρωνιές, λαγουδοφά αγριομαϊντανό και μάραθο, στο ψυγείο έχω. Είναι Σαρακοστή και επέλεξα να τα παντρέψω με σουπιές. Ένα φαγητό γρήγορο, νόστιμο, μερακλίδικο θα έλεγα.

7

Υλικά
1κιλό σουπιές καθαρισμένες
1κιλό άγρια χόρτα (αβρωνιές, λαγουδοφά. Μελισσόχορτο, αγριομαϊντανό, μάραθο, λουτάσταχα)
100ml ελαιόλαδο
150ml κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 ώριμες ντομάτες
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε μέτρια κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις σουπιές. Τσιγαρίζουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.

1  2  4
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα χόρτα, αφήνουμε να σουρώσουν. Όταν οι σουπιές μας θα έχουν αρχίσει να μαλακώνουν προσθέτουμε τα χόρτα και τις ντομάτες ξυσμένες. Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι σουπιές.

3  5  6
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να μελώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!

8

9

Δείτε και άλλες νηστίσιμες συνταγές μας

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΜΑ

22

 

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΜΕΛΑΝΙ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΑ

DSC02249

 

ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ

8