ΑΥΓΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΤΣΙΚΑΛΙ

Οι πατάτες, τα αυγά και οι ντομάτες ήταν τρία βασικά τρόφιμα που δεν έλειπαν ποτέ από το Κρητικό σπίτι. Ένα μεγάλο χάρισμα που διέθεταν οι παλιές νοικοκυρές είναι ότι μπορούσαν να συνδυάσουν με φαντασία τροφές για την παρασκευή νόστιμου φαγητού σε πολύ σύντομο χρόνο. Ένα τέτοιο φαγητό ήταν αυγά με πατάτες στο τσικάλι. Κότες είχαν όλα τα νοικοκυριά και τα αυγά, λόγο έλλειψης ψυγείου, έπρεπε με κάθε τρόπο να καταναλωθούν φρέσκα.

Το φαγητό αυτό παρασκευαζόταν πολλές φορές, σε όλες τις εποχές του χρόνου. Μάλιστα ήταν και το αγαπημένο φαγητό των εργένηδων και αυτό λόγω της απλότητας παρασκευής του.
Σε περιόδους που οι αγροτικές δουλειές δεν ήταν στο φόρτε τους, και οι άνδρες μπορούσαν να εργαστούν ως εργάτες σε ιδιωτικά ή δημόσια έργα για να ενισχύσουν το οικογενειακό εισόδημα, έφευγαν πολύ πρωί από το σπίτι και επέστρεφαν το απόγευμα. Ένα καλό μεσημεριανό φαγητό ήταν απαραίτητο για να τους δυναμώσει.
Ο παππούς μου, και πολλοί χωριανοί μου παλιά, δούλευαν κάποιους μήνες του χρόνου στο Αλτσί. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα ορυχεία γύψου που υπάρχει στην Ελλάδα και βρίσκεται μεταξύ Μαλαύρας και του παραθαλάσσιου οικισμού Μόχλους κοντά στο χωριό μου.
Η γιαγιά μου έπρεπε να παρασκευάσει κάποιες φορές ένα φαγητό σε σύντομο χρόνο για να το πάρει μαζί του ο παππούς για μεσημεριανό και μια από τις επιλογές της ήταν αυτό το φαγητό.
Λόγω της ευκολίας και της ταχύτητας παρασκευής του, πολλοί από τους άνδρες που συνήθιζαν να μαγειρεύουν στην ύπαιθρο ή στους μαγατζέδες (πετρόχτιστα αγροτικά σπίτια σε ορεινές περιοχές), επέλεγαν αυτό τον νόστιμο φαγητό μαζί με μια καλή παρέα και καλό κρασί!
Φυσικά στις μέρες μας συνεχίζουμε να αγαπάμε αυτό το νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Δοκιμάστε το και θα ενθουσιαστείτε.

Υλικά

4 πατάτες
1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα
6 αυγά
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και κυβάκια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να κάνουν μια κρούστα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα ξυσμένη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο νερό και αφήνουμε μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες.

Χτυπάμε τα αυγά και τα περιχύνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ψηθούν και τα αυγά.

Σερβίρεται ζεστό αλλά είναι υπέροχο και κρύο.

Καλή επιτυχία !!!