ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Η πατάτα είναι ένα τρόφιμο, που ως δια μαγείας βρίσκει τη θέση της στο τραπέζι μας σχεδόν σε κάθε πιάτο όλο το χρόνο. Όλοι μας και σε όλο τον κόσμο τις λατρεύουμε και τις χρησιμοποιούμε ως βασική τροφή. Συνδυάζονται σχεδόν με όλες τις τροφές γιατί έχουν απαλή γεύση και υφή.

Θεωρείται τρόφιμο ευκολίας γιατί συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των αμυλωδών τροφίμων με αυτά των υπόλοιπων λαχανικών. Και αυτός ο συνδυασμός μας δίνει την ευκαιρία να φτιάξουμε μια νόστιμη και υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστές πατάτες, φρέσκο κρεμμύδι, αγγουράκι τουρσί, πιπεριά, κάπαρη, μαϊντανό και λάδι. Μ’ ένα dressing και μια ποικιλία συστατικών η πατατοσαλάτα είναι ένα πιάτο σαλάτας συνοδευτικό του κυρίως πιάτου σ’ ένα γεύμα και ένα ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες. Ο βασιλιάς Ερρίκος Δ’ λάτρευε τη σαλάτα με βραστές πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και dressing από σαρδέλα και φρέσκα βότανα. Κάποιοι προτιμούν να απολαμβάνουν τις πατάτες με τη φλούδα διότι εκεί βρίσκονται οι φυτικές ίνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στη πεπτική διαδικασία, είναι πλούσιες σε σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη C.
Ο πρώτος που έφερε την πατάτα στην Ευρώπη, σύμφωνα με ένα δημοφιλή μύθο, ήταν ο άγγλος γαιοκτήμονας Γουόλτερ Ράλεϊ, που χρηματοδότησε πολλές αποστολές στο Νέο Κόσμο. Τεκμηριωμένη ιστορικά είναι η θεωρία που θέλει ως πρωτοπόρο τον άγγλο πειρατή Φράνσις Ντρέικ. Επιστρέφοντας το 1586 στην Αγγλία, μετά από μια μάχη με τους Ισπανούς στην Καραϊβική, έκανε μια στάση στην Κολομβία για προμήθειες και εκεί γνώρισε την πατάτα και την έφερε στην Ευρώπη. Στον Ελλαδικό χώρο έγινε γνωστή αμέσως μετά την επανάσταση, χάρη στον κυβερνήτη Ιωάννη Καποδίστρια.

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Μισή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
1 κουταλιά κάπαρη
4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο
Για την σως
100 ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
Χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλιά λευκό ξύδι
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα. Γεμίζουμε με αρκετό αλατισμένο νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθούν.
Αφού είναι έτοιμες αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες, την πιπεριά Φλωρίνης, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, το μαϊντανό, το δυόσμο και ανακατεύουμε.
Σε ένα multi ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σως και αναμειγνύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε την σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε
Καλή επιτυχία!