ΣΚΟΡΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

Μια συνταγή βασισμένη σε 2-3 υλικά, που υπάρχουν σε κάθε σπιτικό, δεν μπορεί παρά να αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της περίφημης «cucina povera», της «φτωχής κουζίνας» ή της «κουζίνας της φτώχειας», όπως πιο ελεύθερα μπορούμε να μεταφράσουμε την ιταλική αυτή έκφραση, που ουσιαστικά δεν σήμαινε τίποτε περισσότερο από την στο έπακρο αξιοποίηση κάθε διαθέσιμου συστατικού και προϊόντος, τα οποία παλαιότερα μπορεί να προέρχονταν από τον κήπο ή το χωράφι της νοικοκυράς, ενώ στις μέρες μας, τις τόσο δύσκολες κατά γενική ομολογία, προέρχονται από τα ράφια προσφορών των αγαπημένων μας Super Markets.

Όπως κι αν έχει το πράγμα, μία από τις πιο χαρακτηριστικές κατηγορίες τροφίμων, που αξιοποιούν τη φιλοσοφία αυτή, είναι τα ζυμαρικά, τα οποία σε αφθονία απαντώνται σε κάθε τοπικό εδεσματολόγιο της Ελλάδας κι άλλων χωρών της Μεσογείου και όχι μόνο. Τα ζυμαρικά, σε κάθε μέγεθος, σχήμα και χρώμα, αποτελούν ένα αγαπημένο πιάτο για μικρούς και μεγάλους, είτε συνοδεύονται με πλούσιες σάλτσες και κρεατικά, είτε αναδεικνύουν την ορθότητα της άποψης που αναζητά τη νοστιμιά στην απλότητα, οριοθετώντας τη συνύπαρξή τους με τα πιο ταπεινά υλικά της κουζίνας μας, λίγο σκορδάκι, λίγο λαδάκι και τυράκι της αρεσκείας μας.
Τα σκορδολάζανα της Μήλου, όπως άλλωστε και τα σκορδομακάρονα της Σαντορίνης ή οι σκορδομακαρούνες της Καρπάθου, της Κω και της Κάσου, οδηγούν σε κορυφαίο επίπεδο τη φιλοσοφία αυτή της αξιοποίησης κάθε διαθέσιμου πόρου με τρόπο, ωστόσο, τέτοιο, που σε καμία περίπτωση το τελικό αποτέλεσμα δεν δείχνει «φτωχό», αντιθέτως πρόκειται για πιάτα, που σφύζουν από νοστιμιά και ομορφιά στην εμφάνιση, ενώ παράλληλα είναι εξόχως υγιεινά και χορταστικά. Οι συνταγές αυτές, όπως προδίδει και το όνομά τους, «εκμεταλλεύονται» τη νοστιμιά και το άρωμα του σκόρδου με διαφορετικό τρόπο κατά περίπτωση, θα λατρέψετε όχι μόνο για την οικονομική τιμή της, αλλά και για την εξαιρετική νοστιμιά της και τον ελάχιστο χρόνο παρασκευής της! Κυριολεκτικά σε 10 λεπτά τρώμε!

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια Ν. 6
100 ml ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι μπούκοβο
30ml λευκό κρασί
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά με αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε μία κούπα ζωμό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το ζωμό που έχουμε κρατήσει, αφήνουνε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε το μαϊντανό, δύο κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε ζεστά με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ