ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΑΥΓΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΟΝΟ

Δύο συνταγές, δύο λαχταριστές γευστικές προτάσεις με τόνο έχουμε σήμερα. Καλοκαιρινό και υγιεινό πιάτο με γεμιστό αβοκάντο με τόνο και αυγά γεμιστά με τόνο!

Υλικά για το αβοκάντο γεμιστό:

2 αβοκάντο ώριμα
1 κουτάκι τόνο σε ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε καρέ
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
4 ντοματίνια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. καλαμπόκι
χυμό από μισό λεμόνι
50ml ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σουρώνουμε τον τόνο και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, την πιπεριά, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι και το δυόσμο.
Ανοίγουμε τα αβοκάντο και αδειάζουμε την σάρκα με ένα κουτάλι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αβοκάντο και τα ρίχνουμε στο μπολ.
Περιχύνουμε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε ξανά τις φλούδες από τα αβοκάντο και σερβίρουμε.

Υλικά για το αυγό γεμιστό:
5 αυγά βραστά
1 κουτάκι τόνο καπνιστό
4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κάπαρη
1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
1 κουτάλια άνηθο ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
4 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
50ml ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα αυγά,τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.
Αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τον κρόκο, τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τον λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον αδειάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τα αγγουράκια, την κάπαρη, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
Αναμειγνύουμε την μαγιονέζα με την μουστάρδα, τα ρίχνουμε στο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε και με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα ασπράδια του αυγού.
Μεταφέρουμε σε μία πιατέλα προσθέτουμε φρέσκο τριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!