ΤΖΑΤΖΙΚΗ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Το γιαούρτι αποτελεί μια αγαπημένη κρεμώδη τροφή, υψηλής θρεπτικής αξίας, η οποία παράγεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Έχει απαλή υφή με ελαφρώς όξινο άρωμα, οφειλόμενη στο γαλακτικό οξύ που περιέχει, μπορεί δε να παραχθεί από γάλα αγελάδας, προβάτου ή και βούβαλου. Αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται κυρίως στις Η.Π.Α. και την Ευρώπη, το πρόβειο προτιμάται στην Τουρκία και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη, ενώ το βουβαλίσιο γάλα απαντάται συχνότερα στην Αίγυπτο και την Ινδία. Το γιαούρτι πιθανότατα προήλθε από περιοχές που σήμερα ανήκουν στην Τουρκία, αν και υπάρχουν αναφορές στον ινδοϊρανικό πολιτισμό, που το αναφέρουν ως τροφή των θεών.

Το αβοκάντο (Percea americana) από την πλευρά του είναι τροπικό φρούτο με καταγωγή από το νότιο Μεξικό, με το δέντρο παραγωγής του να ονομάζεται και βουτυρόδενδρο εξαιτίας της υφής της σάρκας του καρπού. Κύριες χώρες παραγωγής του αποτελούν το Μεξικό -με περισσότερο από το 40% της παγκόσμιας παραγωγής-, ενώ ακολουθούν οι Η.Π.Α., η Βραζιλία, η Κολομβία, η Βενεζουέλα και το Εκουαδόρ. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη, ο δε καρπός του είναι ιδιαίτερα δημοφιλής πλέον και στη χώρα μας, αξιοποιούμενος με πολλούς τρόπους στη μαγειρική ή σε ωμές σαλάτες. Μελέτες έχουν δείξει θετική επίδραση του αβοκάντο στην καταπολέμηση του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και στη μείωση της κακής χοληστερόλης και της πίεσης.
Το πάντρεμα των δύο αυτών υψηλής θρεπτικής αξίας προϊόντων, σε μια αγαπημένη συνταγή, σίγουρα θα σας ενθουσιάσει, ενώ η δροσιστική υφή του τζατζικιού και η πλούσια αλλά και ελαφριά σύστασή του, θα σας κάνει να το λατρέψετε ως καλοκαιρινό deep ή συνοδευτικό πολλών κύριων πιάτων.
Η πρώτη αναφορά στο τζατζίκι εντοπίζεται τον 17ο αιώνα και προέρχεται από τον Τούρκο περιηγητή Evliya Çelebi (1611-1682), μέσα από το δεκάτομο ταξιδιωτικό ημερολόγιό του με τίτλο “Seyahatnâme”, στο οποίο περιγράφει το cacik ως ένα είδος βοτάνου, που μπαίνει στα τρόφιμα και το οποίο οι βοσκοί προφανώς προσέθεταν στο γιαούρτι που ήδη είχαν, δημιουργώντας τον προκάτοχο της τουρκικής εκδοχής για το τζατζίκι που γνωρίζουμε σήμερα. Η λέξη τζατζίκι ωστόσο εισήλθε στα αγγλικά λεξικά στα μέσα του 20ού αιώνα μέσω της Ελληνικής γλώσσας, ενώ η πρώτη αναφορά του cacık, ως μείγμα γιαουρτιού και βοτάνων, προέρχεται από το λεξικό "Lügat-ı Çağatayî ve Türk-i Osmanî", του Ahmed Vefik Paşa, που εκδόθηκε το 1876.
Το τζατζίκι έγινε γνωστό και αγαπήθηκε ιδιαίτερα στην Ελλάδα μέσα από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες, έχοντας έκτοτε σημαδέψει ανεξίτηλα τις γευστικές μνήμες μας, καθώς αποτελεί αναπόσπαστο συνοδευτικό για το εθνικό μας street food, το σουβλάκι.

Υλικά
400 γρ. αβοκάντο ώριμα
200 γρ. γιαούρτι
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 αγγούρι τριμμένο
80ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι λευκό
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε και τρίβουμε το αγγούρι με φλοιό, αλατίζουμε ελαφριά και αφήνουμε σε ένα σουρωτό να βγάλει τα υγρά του πιέζοντας κατά διαστήματα.
Αδειάζουμε το αβοκάντο σε ένα μπολ και λειώνουμε με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο τριμμένο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε το τζατζίκι στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ