top image food
ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑΚΙΑ1.png

Τα λουκάνικα αποτελούν ένα από τα δημοφιλέστερα είδη αλλαντικών, κύριο συστατικό των οποίων αποτελεί το χοιρινό κρέας, κομμένο σε κιμά ή μικρά κομματάκια, που μπορεί όμως να είναι και βοδινό ή μοσχαρίσιο, ακόμα δε και από κοτόπουλο ή γαλοπούλα -στην Ευρώπη παρασκευάζονται και από ελάφι ή αγριόχοιρο-, με το μείγμα να τοποθετείται μέσα σε φυσικά ή τεχνητά βρώσιμα περιβλήματα.

Οι συνταγές για την αξιοποίηση του αγαπημένου αυτού μεζέ είναι αμέτρητες, κορυφαία μεταξύ των οποίων το περίφημο πηλιορείτικο σπετζοφάι, είμαστε όμως βέβαιοι ότι και η παρούσα συνταγή μας, για λαχταριστά λουκανικοπιτάκια με τραγανή και εύθρυπτη ζύμη γιαουρτιού, θα βρεθεί αμέτρητες φορές στα lunch box του επερχόμενου χειμώνα, συνοδεύοντας τους λιλιπούτειους fans της στα σχολικά τους καθήκοντα και τους ενήλικες λάτρεις της στους εργασιακούς τους χώρους.

Η παρασκευή λουκάνικων αποτελεί έναν από τους αρχαιότερους τρόπους διατήρησης του κρέατος και θεωρείται ότι ακόμα και οι προϊστορικοί άνθρωποι έφτιαχναν τα δικά τους λουκάνικα, γεμίζοντας στομάχια ή έντερα ζώων με ψητό κρέας, ενώ η εφεύρεσή τους αποδίδεται στους Σουμέριους γύρω στο 3.000-2.500 π.Χ.Ενδείξεις υπάρχουν, επίσης, για το γεγονός ότι τα λουκάνικα ήταν ένα από τα διαδεδομένα τρόφιμα τόσο για τους αρχαίους Έλληνες όσο και για τους Ρωμαίους -ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι η ονομασία λουκάνικο, προέρχεται από τη λατινική λέξη lucanicum, ενώ και η αγγλική λέξη sausage έχει επίσης λατινική ρίζα από την λέξη salsus, που σημαίνει αλατισμένο-, κατά τη βασιλεία του Νέρωνα μάλιστα συνδεόταν με τα περίφημα Λουπερκάλια, μία από τις παλαιότερες ρωμαϊκές γιορτές.

Μόνο τυχαίο, λοιπόν, δεν είναι το γεγονός ότι ο Όμηρος αναφέρει στην Οδύσσειά του ένα είδος λουκάνικου αίματος, ο Αριστοφάνης αποφασίζει ότι ένας από τους κύριους χαρακτήρες στην κωμωδία του «Ιππής», ο Αγοράκριτος, θα είναι πωλητής λουκάνικων, ενώ αναφορές γίνονται ακόμα από τον Αθήναιο στους «Δειπνοσοφιστές», από τον Ιπποκράτη, τον Αρχέστρατοκαι τον Επίχαρμο.

Χαρακτηριστική της αποδοχής που χαίρουν τα λουκάνικα είναι η φράση "Έδεναν τα σκυλιά με τα λουκάνικα", η οποία έχει καθιερωθεί ως η απόλυτη περιγραφή εποχών ευημερίας, γεγονός καθόλου δυσεξήγητο αν σκεφθεί κανείς πόσο πολύ αγαπούν τα λουκάνικα τόσο οι άνθρωποι όσο και οι σκύλοι φυσικά, με το όλο θέμα να έχει αποτελέσει και τραγουδιστικό σουξέ, από τα χείλη των αγαπημένων Νίκου Γούναρη και Τώνη Μαρούδα, την περίοδο 1948 – 1949:

«Πού ’ν’ τα χρόνια που ξηγιόμαστε αλάνικα
και που σέρναν τα σκυλιά με τα λουκάνικα»!

ΛΟΥΚΑΝΕΙΚΟΠΙΤΑΚΙΑ


Υλικά
200 γρ. γιαούρτι (εκτός ψυγείου)
100 ml ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος για το άλειμμα
Λουκανικάκια Κοκτέιλ
Μίξ τυριών (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αυγό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Ρίχνουμε στο αλεύρι το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μπολ, ζυμώνουμε για 7-10 λεπτά περίπου.
Σχηματίζουμε τη ζύμη μας σε μπάλα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αλευρώνουμε τον πάγκο, αδειάζουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε 2 μέρη.
Ανοίγουμε το κάθε μέρος με έναν πλάστη σε στρόγγυλο σχήμα με πάχος 1 εκ. κόβουμε σε τριγωνάκια με τη βοήθεια ρολό πίτσας ή μαχαίρι.
Τοποθετούμε ένα λουκανικάκι σε κάθε τριγωνάκι και ρολάρουμε. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολάκι και αλείφουμε κάθε λουκανικοπιτάκι, πασπαλίζουμε προαιρετικά με τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουνχρώμα.
Καλή επιτυχία!

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΑΚΙΑ2

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1