top image food
kotop1.png

Ως εξημερωμένο είδος η κότα ήταν γνωστή στην Αίγυπτο ήδη από την περίοδο της 18ης Δυναστείας Φαραώ (1550-1295 π.Χ.), όπου μάλιστα χαρακτηριζόταν "το πουλί που γεννάει ένα αυγό κάθε μέρα".

kotos1

Ωστόσο, το συγκεκριμένο πτηνό φαίνεται ότι εξημερώθηκε στην Ινδία -αν και υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι η διαδικασία εξημέρωσής της είχε ήδη ξεκινήσει στο Βιετνάμ πριν από 10.000 χρόνια- απ' όπου και εξαπλώθηκε στην Περσία, στη Λυδία, στη Μικρά Ασία κι από εκεί εύκολα πέρασε και στην Ελλάδα, γύρω στον 9ο - 8ο αιώνα π.Χ.
Το δυναμωτικό κρέας του κοτόπουλου δεν θα μπορούσε να μην πρωταγωνιστεί και στη σούπα, αυτό το δημοφιλές είδος φαγητού, το τόσο υγιεινό και δυναμωτικό, το πρώτο που σερβιρίστηκε δημόσια και στο οποίο οφείλεται η ίδια η λέξη restaurant -εστιατόριο-, που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία τον 16ο αιώνα, καθώς restaurant στα γαλλικά σημαίνει κάτι το τονωτικό, δυναμωτικό και ανορθωτικό. Οι Γάλλοι πωλητές του δρόμου πωλούσαν το συγκεκριμένο πιάτο ως «restoratif», δηλαδή ως ένα φαγητό ικανό να αποκαταστήσει την ενέργεια του οργανισμού, που είχε απολεσθεί λόγω της πείνας και της κούρασης.
Μόνο τυχαίο, λοιπόν, δεν είναι το γεγονός ότι οι Γάλλοι είναι εκείνοι που επινόησαν τους όρους consommé -τύπος διαυγούς σούπας που παρασκευάζεται από ζωμό με πλούσια γεύση, ο οποίος έχει καθαριστεί με μια διαδικασία που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών για να αφαιρέσει το λίπος και τα ιζήματα-, bouillon -ζωμός ή σούπα που παρασκευάζεται από την ανάμειξη και τον βρασμό διάφορων μυρωδικών, λαχανικών, κρεατικών ή θαλασσινών-, veloute για τις σούπες με παχύρευστη βελούδινη υφή, αλλά και τις bisque, τις κρεμώδεις σούπες, που συνήθως βασίζονται σε στραγγισμένο ζωμό από οστρακόδερμα.
Η ούτως ή άλλως δυναμωτική σούπα που σας προτείνουμε, γίνεται ακόμα πιο ακαταμάχητη με την προσθήκη ντομάτας, φτωχής σε θερμίδες και ταυτόχρονα πλούσιας σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στη δυσκοιλιότητα, καθώς και στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Η ντομάτα -που στην Ελλάδα ήρθε το 1818-, καλλιεργήθηκε συστηματικά για πρώτη φορά στην Κεντρική και Νότια Αμερική και ήταν άγνωστη στην Ευρώπη μέχρι το 1544, οπότε οι Ιταλοί της έδωσαν το όνομα «χρυσό μήλο», χάρη στο κιτρινοπορτοκαλί χρώμα που είχε κατά την ώριμη φάση της.


Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πράσα το λευκό μέρος ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
50 ml κόκκινο κρασί
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
2 l νερό
100 γρ. ρύζι γλασέ
Χυμό από μισό λεμόνι

 

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το καρότο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε την ντομάτα, την πάπρικα, τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
Όταν έχει ψηθεί το κοτόπουλο, βάζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί.
Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε την σούπα ζεστή.
Καλή επιτυχία!

koto1s

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1