top image food
Ανώνυμο NK SITE .png

Τώρα που ο καιρός αρχίζει και κρυώνει για τα καλά οι σουπίτσα έχει την τιμητική της και εγώ σας έχω τέλεια πρόταση για σούπα λαχανικών βελουτέ με τυριά.

 

 

ΚΕΡΔΙΣΤΕ 2 ΚΑΛΑΘΙΑ ΓΕΜΑΤΑ ΠΡΟΙΌΝΤΑ ΓΙΑΝΝΟΥΥλικά
100ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
2 πράσα το λευκό μέρος
3 πατάτες
3 κολοκύθια
4 καρότα μεγάλα
1 πράσινη πιπεριά
5 λευκά μανιτάρια
1/2 σελινόριζα
2 φύλλα δάφνης
100ml άσπρο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλάκι πάπρικα
1/4 κουταλάκι κύμινο
Χυμό από ένα λεμόνι
100γρ. τυρί Γαλένι ή Κατίκι
Για το σερβίρισμα
Τυρί Γαλένι ή Κατίκι
Θρυμματισμένο παξιμάδι
Μαύρο σουσάμι


Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο ψιλοκομμένα μέχρι να γυαλίσουν.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά καθώς και την σελινόριζα κομμένη σε μικρά κομμάτια, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
Αφού έχουν ψηθεί τα λαχανικά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βγάζουμε τα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε την πάπρικα, το κύμινο και το χυμό λεμονιού.
Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη και βελούδινη υφή.
Τέλος, ρίχνουμε το τυρί κρέμα και ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.
Σερβίρουμε την σούπα ζέστη σε ένα βαθύ πιάτο με ένα κουταλάκι τυρί κρέμα.
Πασπαλίζουμε με το θρυμματισμένο παξιμάδι και με μαύρο σουσάμι.
Καλή επιτυχία!

7B5DFAE2 3948 4825 B2BD A4EEC14670FF