ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ Ή ΦΑΛΑΦΕΛ

Αφράτοι ρεβιθοκεφτέδες ή φαλάφελ, όπως και να τους πείτε είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Ρεβιθοκεφτέδες, φαβοκεφτέδες, πατατοκεφτέδες, κεφτέδες με μπαγιάτικο ψωμί, είναι οι «ψευτοκεφτέδες» όπως τους έλεγε η γιαγιά επειδή δεν είχαν κρέας. Συνήθως τους έφτιαχνε με τα ρεβίθια, τα κουκιά ή τη φάβα που είχε περισσέψει από την προηγούμενη μέρα.

Υλικά
500γρ. ρεβίθια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές δυόσμο
3 κουταλιές θρυμματισμένο παξιμάδι ή τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
1 κουταλιά ταχίνι
Χυμό από μισό λεμόνι
½ κουταλάκι κύμινο ή μοσχοκάρυδο
Αλάτι πιπέρι
Καλαμποκάλευρο ή σταρένιο για πασπάλισμα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και μισό κουταλάκι σόδα για να μουλιάσουν 8-10 ώρες. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια και βράζουμε σε αρκετό νερό για 40 λεπτά. Σουρώνουμε και ρίχνουμε αρκετό κρύο νερό, πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας τα ρεβίθια να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα φλούδια μπορούμε.
Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε multi και τα πολτοποιούμε. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ξυσμένα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο ψιλοκομμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε ότι σχήμα θέλουμε. Αν θέλουμε να δημιουργήσουμε εξωτερικά κρούστα περνάμε από αλεύρι.
Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τους ρεβιθοκεφτέδες μέχρι να χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Tips
Μπορούμε να σερβίρουμε μέσα σε ψωμάκια με μια σάλτσα της επιλογής σας ή σε πίτα.
Μια σάλτσα νηστίσιμη που ταιριάζει πολύ ωραία είναι με ταχίνι. 3 κουταλιές ταχίνι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι, ½ κουταλάκι άνηθο.
Καλή επιτυχία!!!

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΟΜΕΛΕΤΑ

ΣΦΑΡΑΓΓΙΑ Ή ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΑΓΡΙΑ ΟΜΕΛΕΤΑ