ΤOYΡΤΑ RED VELVET

Η αλήθεια είναι ότι δεν έχουμε σαφή εικόνα του ποιος ακριβώς από τους 3 Καθολικούς Αγίους με το όνομα Βαλεντίνος (Valentine ή Valentinus) κρύβεται πίσω από τους περίφημους εορτασμούς της 14ης Φεβρουαρίου, ημέρα που φαίνεται να επιλέχθηκε από την Καθολική Εκκλησία, προκειμένου να ταυτίζεται με την ημερομηνία κατά την οποία οι Ρωμαίοι γιόρταζαν τα Λουπερκάλια -προς τιμήν του θεού της γονιμότητας Λούπερκους-, τα οποία καταργήθηκαν, ως ειδωλολατρικό έθιμο, τον 5ο αιώνα μ.Χ.

Αν όμως "επιμένετε Ελληνικά" και για την ημέρα αυτή, με μεγάλη χαρά σας πληροφορώ ότι τα τελευταία χρόνια η πατρίδα του ούζου, η γοητευτική Λέσβος του Βορείου Αιγαίου, είναι εκείνη που αρχίζει να μετατρέπεται σε παγκόσμιο λίκνο των ερωτευμένων, καθώς εδώ βρίσκονται -όσο παράξενο κι αν σας φαίνεται- τα λείψανα του Αγίου! Συγκεκριμένα, φυλάσσονταν έως το 1990 κάτω από την Αγία Τράπεζα της Καθολικής Εκκλησιάς της Μυτιλήνης, της «Φραγκοκλησιάς», στην οδό Ερμού, απ’ όπου και μεταφέρθηκαν από τον τότε εφημέριο της Καθολικής Εκκλησίας της Μυτιλήνης στην Αθήνα, λόγω έλλειψης Καθολικών, αλλά και πληρώματος της Εκκλησίας στο νησί. Τα λείψανα τοποθετήθηκαν στο παρεκκλήσι του Τάγματος των Καπουτσίνων, το αφιερωμένο στους Αγίους Φραγκίσκο και Κλάρα, στην οδό Γκυιλφόρδου 7, στην πλατεία Βικτωρίας, απ’ όπου πριν λίγα χρόνια επέστρεψαν και πάλι στη Λέσβο και στην ανακαινισμένη Καθολική Εκκλησία της πρωτεύουσας Μυτιλήνης, την οποία ο οικείος Δήμος προσπαθεί συντονισμένα να αναδείξει ως ιδανικό προορισμό των απανταχού ερωτευμένων.
Μα κι αν ακόμα θα θέλατε να επιλέξετε μια γιορτή της Ορθόδοξης Εκκλησίας για να τιμήσετε την αγάπη και τον έρωτα, υπάρχει και αυτή η δυνατότητα, καθώς στις 13 Φεβρουαρίου εορτάζεται η μνήμη των Αγίων Ακύλα και Πρισκίλλης, που θεωρούνται προστάτες των ερωτευμένων. Πιο συγκεκριμένα, ο μακαριστός Αρχιεπίσκοπος Αθηνών και πάσης Ελλάδος Χριστόδουλος, σε μια προσπάθεια να τραβήξει την προσοχή των νέων προς την Ορθόδοξη πίστη, τους πρότεινε να γιορτάζουν την αγάπη τους την προηγουμένη του Αγίου Βαλεντίνου, δηλαδή την 13η Φεβρουαρίου, ημέρα κατά την οποία η Ορθόδοξη Εκκλησία τιμά τη μνήμη των προαναφερθέντων Αγίων. Ο Ακύλας και η αγαπημένη του Πρίσκιλλα ήταν σκηνοποιοί και ασπάστηκαν το χριστιανισμό πιθανότατα όταν κατέφυγαν από τη Ρώμη στην Κόρινθο, τον 1ο αιώνα μ.Χ., προκειμένου να αποφύγουν τους διωγμούς του αυτοκράτορα Κλαύδιου. Εκεί γνώρισαν τον Απόστολο Παύλο και τον ακολούθησαν στην Έφεσο ως συνοδοί. Η παράδοση αναφέρει ότι ο Ακύλας έγινε Επίσκοπος Ηρακλείας και μαρτύρησε για την πίστη του μαζί με τη σύζυγό του.
Πάνω απ' όλα όμως, μην ξεχνάτε ότι, ως γνωστόν, ο έρωτας περνάει από το στομάχι, γι’ αυτό φροντίστε από το ρομαντικό δείπνο, που θα οργανώσετε για εσάς και το ταίρι σας, να μην λείπουν τα στρείδια και η σαμπάνια, τα σοκολατάκια σε σχήμα καρδιάς και κυρίως η υπέροχη τούρτα, κατά προτίμηση η μοναδικά ταιριαστή με την περίσταση red velvet, που σας προτείνουμε. Η ιστορία του εντυπωσιακού αυτού γλυκίσματος μας ταξιδεύει πίσω στο χρόνο και συγκεκριμένα στη Βικτωριανή εποχή, κάπου στον 19ο αιώνα, όταν οι ζαχαροπλάστες ξεκίνησαν να χρησιμοποιούν κακάο στις συνταγές τους, προκειμένου να δημιουργήσουν πιο εκλεπτυσμένα γλυκά, τα οποία θα μπορούσαν να σερβίρουν σε πάρτυ πλουσίων. Τα αποκαλούσαν "βελούδο" (velvet), δεδομένου ότι η χρήση αυτής της λέξης έδινε την εντύπωση μιας απαλής και λείας υφής, πολύ κοντινής σε αυτήν του βελούδου, αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται από την ανάμειξη του αλευριού με το κακάο. Στις αρχές του 20ού αιώνα οι συνταγές με κακάο άρχισαν να εξαπλώνονται στο χώρο της ζαχαροπλαστικής, με πληθώρα εξ αυτών να χαρακτηρίζονται ως "velvet cakes", ενώ το 1943 έχουμε και την πρώτη επίσημη αναφορά του red velvet, μέσα απο τις σελίδες του γνωστού βιβλίου μαγειρικής "The Joy of cooking", της Irma S. Rombauer.

Υλικά
Για το παντεσπάνι
200 γρ. βούτυρο
400 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
380ml γάλα
3 κουταλιές κόκκινο χρώμα
400 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
10 γρ. κακάο
3 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια λευκό ξύδι
Για την κρέμα
350 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. άχνη ζάχαρη
60ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
Για σιρόπι
80 γρ. μαρμελάδα φράουλα
20 ml ζεστό νερό

Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε το πρώτο αυγό, χτυπάμε να ενσωματωθεί και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο και με τα αλλά δύο.
Διαλύουμε μέσα στο γάλα το χρώμα ζαχαροπλαστικής και κρατάμε στην άκρη. Σε ένα Μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το κακάο, τις βανίλιες, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε.
Ρίχνουμε εναλλάξ μέσα στο μίξερ το γάλα και το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Διαλύουμε την σόδα μέσα στο ξύδι και προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
Βουτυρώνουμε δυο ίδιες φόρμες και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο. Μοιράζομαι το μείγμα και απλώνουμε την επιφάνεια. Σε περίπτωση που δεν έχουμε δύο ίδιες φόρμες βάζουμε σε μία μεγάλη που στη συνέχεια θα κόψουμε στη μέση το παντεσπάνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 - 160 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά.
Όσο χρόνο περιμένουμε να ψηθεί το παντεσπάνι φτιάχνουμε την κρέμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τις βανίλιες και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει μέχρι να χρησιμοποιήσουμε για το στήσιμο.
Αφού έχει ψηθεί το παντεσπάνι αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολάκι βάζουμε την μαρμελάδα φράουλα και προσθέτουμε το νερό ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι.
Σε μία πιατέλα τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και αλείφουμε με την μισή μαρμελάδα. Απλώνουμε ένα μέρος από την κρέμα σε όλη την επιφάνεια και τοποθετούμε ξανά το δεύτερο παντεσπάνι αλείφοντας ξανά με μαρμελάδα. Τέλος απλώνουμε όλη την κρέμα και γύρω από την τούρτα.
Στολίζουμε προαιρετικά με φράουλες ή φρούτα του δάσους.
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 3 ώρες και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ