ΖΕΛΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Το ζελέ από καρπούζι αποτελεί την τέλεια συνταγή για το πιο δροσερό και ελαφρύ γλυκό, που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς κανένα δισταγμό όλο το καλοκαίρι! Τα ζελέ είναι επιδόρπια που δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους εδώ και πολλά χρόνια, καθώς όχι μόνο σερβίρονται σε χώρους εστίασης ανά τον κόσμο, αλλά διαπρέπουν και στην οικιακή ζαχαροπλαστική με τις μαμάδες να απολαμβάνουν την παρασκευή τους, εμπλουτίζοντάς τα με κάθε είδους φρούτα που τους δίνουν εντυπωσιακή εμφάνιση, μοναδική γεύση και τα καθιστούν ένα από τα πιο υγιεινά γλυκίσματα για ολόκληρη την οικογένεια.

Δεν είναι τυχαίο ότι το ζελέ αποτελεί ένα από τα ελάχιστα γλυκά που σερβίρονται ακόμα και στα νοσοκομεία, διότι αποτελούμενο κυρίως από υγρό -νερό ή χυμό φρούτων- είναι εύκολο να αφομοιωθεί χωρίς να είναι βαρύ για το στομάχι, ενώ μπορεί παράλληλα να βελτιώσει την ακεραιότητα του εντέρου και του πεπτικού συστήματος, ενισχύοντας την έκκριση γαστρικού οξέος και την αποκατάσταση του βλεννογόνου του στομάχου. Τέλος, σύμφωνα με εμπειρογνώμονες, η ζελατίνη από την οποία παρασκευάζονται τα ζελέ διεγείρει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης και ενισχύει το μεταβολισμό διευκολύνοντας την απώλεια βάρους.
Αυτό το είδος επιδορπίου καταγράφηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο The Art of Cookery, της Hannah Glasse (1708-1770), που εκδόθηκε το 1747 και αποτέλεσε best seller για ένα αιώνα μετά την πρώτη έκδοσή του, ενώ εμφανίζεται επίσης στα βιβλία μαγειρικής με τις μεγαλύτερες πωλήσεις των Αγγλίδων συγγραφέων Eliza Acton (1799-1859) και Isabella Beeton (1836-1865), που εκδόθηκαν τον 19ο αιώνα.
Όσο για το βασιλιά των καλοκαιρινών φρούτων, το καρπούζι ή καλύτερα το υδροπέπονο, όπως είναι η ελληνική ονομασία του -εξ ου και το αγγλικό watermelon-, τι να πρωτοπούμε! Γλυκό, δροσερό και ζουμερό καταναλώνεται κυρίως φρέσκο, ενώ μπορεί να μετατραπεί σε υπέροχο γλυκό του κουταλιού σε συνδυασμό με μέλι ή να πρωταγωνιστήσει σε σαλάτες, γρανίτες, χυμούς, σε ανάμεικτα ποτά και φυσικά σε ζελέ, όπως αυτό που σας προτείνουμε. Κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο, το καρπούζι καλλιεργείται ανά τον κόσμο σε περισσότερες από 1.200 ποικιλίες, που διαφοροποιούνται μεταξύ τους όχι μόνο ως προς το χρώμα, αλλά και ως προς το σχήμα -υπάρχουν ακόμα και τετράγωνα-, την υφή και τους σπόρους. Το καρπούζι εμφανίζεται σε ιερογλυφικά της Αρχαίας Αιγύπτου και καλλιεργείται από τον 10ο αιώνα μ.Χ. στην Κίνα, ενώ μόλις τον 13ο αιώνα εμφανίζεται στην Ευρώπη. Το υδροπέπονο, λοιπόν, που θεωρείται φρούτο, αλλά ταυτόχρονα είναι και λαχανικό, αποτελεί μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, ενώ αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα (φλούδα, σπόροι, σάρκα). Το βαρύτερο καρπούζι που έχει καταγραφεί έφθανε τα 159 κιλά, ωστόσο, οι περισσότερες ποικιλίες παράγουν καρπούς που ζυγίζουν από 6 έως 13 κιλά.

Υλικά
600 γρ. καρπούζι καθαρισμένο
150 ml νερό
50 γρ. ζάχαρη
15 γρ. ζελατίνη

Εκτέλεση
Αφού έχουμε καθαρίσει το καρπούζι από τα κουκούτσια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα πολυμηχάνημα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και αλέθουμε πολύ καλά.
Στη συνέχεια περνάμε από ένα σουρωτό και κρατάμε τον χυμό.
Μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Λίγο πριν φτάσει σε βρασμό αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε κρύο νερό βουτάμε τις ζελατίνες και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε καλά με τα χέρια μας και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ καλά.
Μοιράζομαι το ζελέ σε μπολάκια και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσουν.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ