ΠΑΓΩΤΟ ΠΟΥΡΑΚΙ ΑΠΟ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ

Οι ρίζες του παγωτού ανάγονται στον 2ο αιώνα π.Χ., αν και καμία συγκεκριμένη ημερομηνία προέλευσης ή όνομα εφευρέτη δεν έχει επίσημα βεβαιωθεί για την ανακάλυψή του. Γνωρίζουμε ότι ο Μέγας Αλέξανδρος απολάμβανε το χιόνι ή τον πάγο αρωματισμένα με μέλι και νέκταρ, ενώ βιβλικές αναφορές μαρτυρούν επίσης ότι ο Βασιλιάς Σολομών λάτρευε τα παγωμένα ποτά. Κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, ο Νέρων Κλαύδιος Καίσαρας (54-86 μ.Χ.) έστελνε συχνά σκλάβους στα βουνά προκειμένου να συλλέξουν χιόνι, το οποίο στη συνέχεια αρωματιζόταν με φρούτα και χυμούς.

Πάνω από χίλια χρόνια αργότερα, κάπου τον 13ο αιώνα, ο Μάρκο Πόλο επέστρεψε στην Ιταλία από την Άπω Ανατολή με μια συνταγή που έμοιαζε πολύ με αυτό που σήμερα ονομάζεται sorbet. Οι ιστορικοί εκτιμούν ότι αυτή η συνταγή εξελίχθηκε σε παγωτό κάποια στιγμή μέσα στον 16ο αιώνα. Η Αγγλία φαίνεται ότι ανακάλυψε το παγωτό την ίδια εποχή ή ίσως και νωρίτερα από τους Ιταλούς. Το "Cream Ice", όπως ονομαζόταν, εμφανιζόταν τακτικά στο τραπέζι του Καρόλου Α' κατά τον 17ο αιώνα. Η Γαλλία γνώρισε παρόμοια κατεψυγμένα επιδόρπια το 1553, από την Ιταλίδα Catherine de Medici, όταν έγινε σύζυγος του Ερρίκου Β' της Γαλλίας. Ωστόσο, το παγωτό έγινε διαθέσιμο στο ευρύ κοινό μόλις το 1660 και λίγο αργότερα, το 1774, έχουμε την πρώτη επίσημη αναφορά του παγωτού και στον Νέο Κόσμο, που προέρχεται από επιστολή της εποχής, ενώ στις 12 Μαΐου 1777, η πρώτη αμερικανική διαφήμιση για παγωτό δημοσιεύτηκε στο New York Gazette, όταν ο ζαχαροπλάστης Philip Lenzi, άρτι αφιχθείς από το Λονδίνο, ανακοίνωσε ότι το παγωτό ήταν διαθέσιμο «σχεδόν κάθε μέρα». Έχοντας, λοιπόν, αποδράσει πλέον από τα βασιλικά σαλόνια, το παγωτό αποτέλεσε αντικείμενο πειραματισμού των ζαχαροπλαστών, με τις πρώτες σύγχρονες συνταγές να εμφανίζονται στις αρχές του 18ου αιώνα, στις σελίδες του γαλλικού βιβλίου «Η τέχνη τού να φτιάχνεις παγωτό».
Ο 20ός αιώνας βρήκε το παγωτό να έχει φθάσει σχεδόν παντού ανά τον πλανήτη, αφικνούμενο και στην Ελλάδα, λίγο καθυστερημένα είναι η αλήθεια,
μόλις τη δεκαετία του 1930. Το 1934 οι αδελφοί Σουραπά, από τα Βέρβενα της Αρκαδίας, μετανάστες στο Σικάγο, επέστρεψαν στον τόπο τους, όπου και αποφάσισαν να δημιουργήσουν την Εθνική Βιομηχανία Γάλακτος, την γνωστή ΕΒΓΑ -αργότερα μετονομάστηκε σε Ελληνική-, με την ιστορία του παγωτού να ξεδιπλώνεται πλέον και στη χώρα μας και τα Ελληνόπουλα να μετρούν επί δεκαετίες τα καλοκαίρια τους με τον αριθμό των μπάνιων και των παγωτών τους! Το 1936, η εταιρεία παρουσίασε στους Έλληνες το παγωτό ξυλάκι -που της χάρισε την πρώτη ευρεσιτεχνία-, το παγωτό σε κύπελλο και το χωνάκι με σοκολάτα και αμύγδαλο.
Το παγωτό πουράκι, αλλά και πολλές άλλες σύγχρονες μορφές, όπως το παγωτό sandwich, καταδεικνύουν την αγάπη των καταναλωτών για το δροσερό αυτό γλυκό, που πλέον είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, στερώντας μας, ομολογουμένως, το αίσθημα της αδημονίας και της λαχτάρας για την εποχιακή κατανάλωσή του, που για δεκαετίες αποτελούσε συνώνυμο της έλευσης του καλοκαιριού. Η συνταγή μας είμαστε βέβαιοι ότι θα αποκτήσει φανατικούς φίλους, καθώς το μπισκότο για το πουράκι μας αντικαθίσταται με τηγανισμένο κανελόνι -ναι καλά ακούσατε!-, μια ιδέα που σας λύνει τα χέρια για εύκολο, σπιτικό και γρήγορο σερβίρισμα του όποιου παγωτού βρίσκεται στην κατάψυξή σας!

Υλικά
20 τεμάχιά κανελόνια
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την κρέμα
250 γρ. σαντιγί κρέμα μεταλλικό κουτί (παγωμένη)
150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
2 βανίλιες
40 γρ. γλυκό τριαντάφυλλο (προαιρετικά)
Για διακόσμηση
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
30 γρ. φιστίκι Αιγίνης θρυμματισμένο
30 γρ. φουντουκιά θρυμματισμένα

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μερικά κανελόνια χαμηλών με την θερμοκρασία στο μισό και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Αφήνουμε σε όρθια θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα μίξερ ρίχνουμε την σαντιγί και χτυπάμε περίπου για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος.
Τέλος ρίχνουμε τις βανίλιες και το γλυκό τριαντάφυλλο ή οποιοδήποτε γλυκό της επιλογής μας και ανακατεύουμε απαλά.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και γεμίζουμε τα κανελόνια. Απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες μέχρι να παγώσουν.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα μεταλλικό Μπολ. Βάζουμε πάνω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει. Βουτάμε μέχρι τη μέση τα πουράκια και απλώνουμε ξανά στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε στην κατάψυξη ξανά για μισή ώρα.
Απολαμβάνουμε τα υπέροχα και διαφορετικά παγωτό πουράκια.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ