top image food
keikmpana33.jpg

Το κέικ με τη σημερινή του μορφή, πρωτοεμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και σήμερα έχει πλέον όχι μόνο προσαρμοστεί στις γευστικές απαιτήσεις κάθε λαού, αλλά έχει λάβει και ποικίλες ονομασίες, δηλωτικές των ιδιαιτεροτήτων κάθε τοπικής παραλλαγής.

keikmpa

Το κέικ είναι ένα γλυκό με μακρά ιστορία, που απαντάται κυρίως στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, με πρωταθλήτρια τη Βρετανία, όπου και αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για το εκ των ων ουκ άνευ απογευματινό τσάι, ενώ ακριβώς εδώ, στην Αγγλία, πρωτοεμφανίστηκε τον 13ο αιώνα και η ίδια η λέξη cake, η οποία φαίνεται να προέρχεται από τους Βίκινγκ και την αρχαία νορβηγική λέξη «κάκα». Εμείς οι Έλληνες πάλι, αγαπάμε ιδιαίτερα τα δικά μας σιροπιαστά κέικ, όπως το ρεβανί, η πορτοκαλόπιτα ή η καρυδόπιτα, ενώ κανείς μας, μεγάλος ή μικρός, δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα μαμαδίστικο κέικ με μπόλικα κομματάκια σοκολάτας και μπανάνα σφιχταγκαλιαμένα με την αφράτη ζύμη του. Ένας συνδυασμός ακαταμάχητος, όπως θα διαπιστώσετε δοκιμάζοντας τη συνταγή που σας προτείνουμε!
Και πώς θα μπορούσε να είναι αλλιώς, όταν αξιοποιεί την εθιστική σοκολάτα, την οποία ανακάλυψαν οι εξερευνητές που έφτασαν στην Αμερική αναζητώντας χρυσάφι, αντιλαμβανόμενοι γρήγορα ότι οι σπόροι του κακάο, που οι ιθαγενείς πολύ εκτιμούσαν, χρησιμοποιώντας τους μάλιστα ως χρήματα, μπορεί τελικά να αποδεικνύονταν -όπερ και εγένετο- ένας αληθινός κρυμμένος θησαυρός.
Όσο για την αγαπημένη μικρών και μεγάλων μπανάνα, είναι ένα τροπικό φρούτο που περιέχει πλήθος βιταμινών, μεταξύ των οποίων A, B, C και Ε. Καταναλώνεται συνήθως ωμή, αν και μπορεί κάλλιστα να φαγωθεί επίσης τηγανητή, ψητή, αλλά και αποξηραμένη σε φέτες, ενώ μετά την ξήρανσή της είναι δυνατή και η μετατροπή της σε αλεύρι. Παράλληλα, πρωταγωνιστεί σε πάμπολλες προτάσεις για γλυκίσματα, από κέικ και μπισκότα, έως κρέμες, τούρτες και πουτίγκες, με εμβληματικότερη όλων τη συνταγή για απολαυστικό banoffee. Και αν εδώ στην Ελλάδα -και όχι μόνο- θεωρούμε αυτονόητο ότι η μπανάνα είναι φρούτο, σπεύδω να σας διαβεβαιώσω ότι επίσης μαγειρεύεται και ως λαχανικό, πράγμα που εξαρτάται φυσικά από τις ποικιλίες της που είναι, έστω κι αν το αγνοούμε, αναρίθμητες. Μεταξύ αυτών η ευρέως διαδεδομένη κλασσική κίτρινη και γλυκιά Cavendish που ξέρουμε όλοι, αλλά και οι λιγότερο γνωστές καφεκόκκινες κουβανέζικες που προέρχονται από τον Ισημερινό, οι αρωματικές μπανάνες από τις Φιλιππίνες ή αυτές που αφήνουν μια επίγευση μήλου και λεμονιού αντιστοίχως. Και βέβαια να μην ξεχνάμε τις μπανάνες της Μεσσηνίας και της Κρήτης, που μπορεί να είναι μικρότερες σε μέγεθος, αλλά τόσο νόστιμες και αρωματικές, που απλά επιβεβαιώνουν τον κανόνα "ουκ εν τω πολλώ το ευ"!.

Υλικά
3 ώριμες μπανάνες
250 γρ. ζάχαρη
100 ml ελαιόλαδο
2 αυγά
1 κουταλάκι ξύδι
1/3 κουταλάκι σόδα
250 ml γάλα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
350 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
50 γρ. κακάο
2 βανίλιες
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για το γλάσο
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
Αρχικά πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.
Αδειάζουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Σε ένα μικρό ποτήρι ρίχνουμε το ξύδι και την σόδα, ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει και βάζουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τις βανίλιες και κοσκινίζουμε.
Ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε με κακάο, φροντίζουμε να πάει σε όλα τα τοιχώματα και βγάζουμε το περιττό.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα.
Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 50 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και αν είναι καθαρό βγάζουμε από το φούρνο διαφορετικά συνεχίζουμε άλλα 10 λεπτά ακόμα.
Αφού έχει ψηθεί το κέικ αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε κφτιάχνουμε το γλάσο.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει για λίγο και να σταθεί και αλείφουμε πάνω το κέικ.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

keikmpana2

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1