ΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Πίτες, κέικ. Σε ταψί όπως τις έκαναν οι γιαγιάδες μας, σε μακρόστενες μεταλλικές φόρμες όπως τις έκαναν οι μαμάδες μας, σε στρογγυλές σιλικόνης φόρμες όπως τις φτιάχνουμε σήμερα. Δεν έχει σημασία, όπως κι αν τις πεις, όπως κι αν τις φτιάξεις. Είναι το πιο κλασικό μαμαδίστικο γλυκό.

Και ποιος δεν έχει βουτήξει σαν παιδί δαχτυλάκια στο μείγμα; Και ποιος δεν έχει κάτσει μπροστά από το φούρνο να βλέπει να φουσκώνει; Και ποιος δεν περίμενε με ανυπομονησία μέχρι να κρυώσει λίγο και να γευτεί το πρώτο κομμάτι; Οι πίτες ή κέικ είναι αγαπημένη συνήθεια, είναι οι παιδικές μας αναμνήσεις, είναι το πρώτο γλυκό που επιχειρήσαμε να φτιάξουμε.
Σήμερα σας έχω αγαπημένη γιαγιαδίστικη συνταγή πολύ αρωματική και γευστική..

Υλικά
200ml ελαιόλαδο
300γρ ζάχαρη
4 αυγά
200ml χυμό πορτοκάλι
15ml κονιάκ
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουταλάκι κανέλα
½ γαρίφαλο
150γρ σταφίδες
150γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
20γρ μπεικιν παουντερ
500γρ αλεύρι
Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε με μίξερ το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά. Αναμιγνύουμε το μπεικιν παουντερ με το αλεύρι και κοσκινίζουμε. Ρίχνουμε στο μείγμα μας εναλλάξ το χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Λιώνουμε λίγο στο multi τις σταφίδες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα αμύγδαλα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα αλευρωμένο ταψί ή φόρμα κέικ και πασπαλίζουμε σε σουσάμι και κανέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 50λεπτα.
Καλή επιτυχία!!!