ΑΧΛΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ
-
Και ναι, ναι αυτό το γλυκό είναι μια έμπνευση του γιου μου Ανέστη. Η αρχική του ιδέα ήταν ένα κέικ με κρέμα και αχλάδια που αγαπά πολύ. Ύστερα από αρκετές δοκιμές νομίζω ότι επιτύχαμε το τέλειο αποτέλεσμα. Περήφανη μάνα!!!!!
Υλικά
3 – 4 Αχλάδια
100γρ βούτυρο
150γρ ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα λεμόνι
100γρ γιαούρτι
150γρ αλεύρι
1 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
1 πρέζα αλάτι
Κρέμα
500ml γάλα
130γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
1 αυγό
50γρ κορν φλαουρ
50γρ βούτυρο
Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε μια μακριά φόρμα και βάζω μια λαδόκολλα. Στον πάτο τις φόρμας βάζουμε αχλάδια κομμένα σε φέτες.
Φτιαχτούμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 400γρ γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να βράσουν. Ανακατεύω σε ένα μπολ το αυγό με το κορν φλαουρ και τα 100γρ γάλα. Προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πήξη. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη κρέμα στη φόρμα πάνω από τα αχλάδια.
Σε μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ και το αλάτι ναι κοσκινίζουμε. Ρίχνουμε στο μίγμα εναλλάξ το γιαούρτι με το αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη κρέμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω θερμοκρασία στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.
Αφήνω το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Μπορούμε να προσθέσουμε θρυμματισμένα καραμελωμένα αμύγδαλα.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!