ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Και ποιος δεν θα ήθελε αυτό το λαχταριστό κέικ; Και αν σας έλεγα ότι είναι και εντελώς νηστίσιμο τι θα λεγάτε;
Ελάτε να φτιάξουμε παρέα αυτό το νόστιμο, εύκολο και γρήγορο κέικ.

Υλικά
75ml ηλιέλαιο
500ml νερό
1 1/2 κουταλιά ξύδι λευκό
400 γραμμάρια ζάχαρη
10 γραμμάρια σόδα
15ml κονιάκ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
70 γραμμάρια κακάο
400 γραμμάρια αλεύρι Γ.Ο.Χ.
20 γραμμάρια baking powder
Για κρέμα φυστικοβούτυρο
150ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
230 γραμμάρια φυστικοβούτυρο
60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Για γλάσο σοκολάτας
150 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
150 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
30 γραμμάρια φυστικοβούτυρο
Για διακόσμηση
50 γραμμάρια Φυστίκια αλατισμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υγρά υλικά, ηλιέλαιο, νερό, ξύδι, κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder , το κακάο και τη σόδα και κοσκινίζουμε.
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά, σταδιακά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε μία στρόγγυλη φόρμα και τοποθετούμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα φυστικοβούτυρου και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ώστε να έχουμε μία αφράτη κρέμα.
Κόβουμε το κέικ στη μέση με ένα μαχαίρι και απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια του ενός μέρος. Καλύπτουμε με το άλλο από πάνω και κρατάμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε το γλάσο σοκολάτας.
Σε ένα γυάλινο μπολ, βάζουμε το γάλα αμυγδάλου και την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
Περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ και τέλος διακοσμούμε με τα φυστίκια.
Καλή επιτυχία!

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΜΠΑΛΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ