ΕΥΚΟΛΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΒΕΡΙΚΟΚΑ
-
-
Η τάρτα με κρέμα είναι ιδανική πρόταση για επιδόρπιο που μπορεί να ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους. Σκέτο στολίδι που μπορεί να γαρνιριστεί με όποια φρούτα εποχής μας αρέσουν. Η γλυκιά υφή και η αφράτη γέμιση μας χαρίζουν μια μοναδική γεύση και είναι ιδανική πρόταση για επιδόρπιο σε γεύματα, στο καφέ ή στο τσάι με φίλους στο σπίτι.
Εμείς στην Ελλάδα προτιμούμε περισσότερο τάρτες φρούτων που αναδεικνύουν την γλυκύτητα των φρούτων του τόπου μας. Αυτή την εποχή υπάρχει μια πανδαισία από φρούτα όπως φράουλες, βερίκοκα, ακτινίδια, μπανάνες, κεράσια, που σου δίνουν την ευκαιρία να φτιάξεις μια πλούσια χρωματιστή και «ζαχαρένια» γέμιση. Η επιλογή του βερίκοκου, που είναι ένα από τα πολυχρηστικά φρούτα, είναι μια άριστη επιλογή διότι το σαρκώδες και χυμώδες περικάρπιο είναι εύγεστο, γλυκό και έχει χρώμα πορτοκαλοκίτρινο.
Η πληθώρα των προτάσεων, των συνταγών, των εναλλακτικών γεύσεων, των υλικών, το μεράκι και η γνώση, έχει κάνει δημοφιλή την τάρτα σε όλο τον κόσμο. Μην ξεχνάμε ότι εκτός από υπέροχη γεύση, τα φρούτα προσθέτουν ιδιαίτερη διατροφική αξία και περισσότερη απόλαυση στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.
Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για την προέλευση της τάρτας. Το ψήσιμο των ταρτών και πιτών είναι μεσαιωνική συνήθεια, στην οποία το φαγητό να παρασκευάζεται από στρώσεις διαφορετικού τύπου. Εκεί κάπου στο 1550 πρωτοπαρουσιάστηκε η ειδική ζύμη ζαχαροπλαστικής για τάρτες. Βλέπετε ήταν προνόμιο της τάξης των ευγενών σε αντίθεση με τις πίτες που γεννήθηκε στην κουζίνα των απλών λαϊκών νοικοκυριών. Ο όρος τάρτα εμφανίστηκε για πρώτη φορά σ’ ένα βιβλίο συνταγών του 14ου αιώνα. Οι συνταγές για τάρτα την εποχή εκείνη ήταν για αλμυρές τάρτες. Αυτή την εποχή όμως η μίξη γλυκού με αλμυρό ήταν πολύ συνηθισμένη. Με την πάροδο του χρόνου αρχίζουν να κερδίζουν οι γλυκιές τάρτες.
Υλικά
Για την ζύμη
120 ml γάλα
160 γραμ. ζάχαρη
150 ml λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
200 γραμ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
Για την κρέμα
600 ml γάλα
150 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. κορν φλάουρ
1 αυγό
2 βανίλιες
Για επικάλυψη
6 βερίκοκα
20 γραμ. βούτυρο
1 κουταλιά ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το λιωμένο βούτυρο και την ζάχαρη.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες. Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία ταρτιέρα και αδειάζουμε το μείγμα. Κρατάμε στην άκρη ώσπου να φτιάξουμε την κρέμα.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις βανίλιες.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο μείγμα της τάρτας.
Κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της κρέμας.
Ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 - 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε προαιρετικά με φιλέ αμυγδάλου.
Καλή επιτυχία!
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
