CHEESECAKE ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΣΤΑΦΥΛΙ
-
-
Θέλετε ένα κέικ τυριού -γιατί αυτό ακριβώς σημαίνει η αγγλική ονομασία του γλυκού-, προτιμάτε μήπως μία ελληνικότατη μυζηθρόπιτα στην ίδια λογική της ξεσκέπαστης πίτας με ανάλατη μυζηθρούλα και θυμαρίσιο μέλι ή μήπως θα επιλέξετε τελικά κάτι περισσότερο αρχαιοπρεπές, ακολουθώντας την σχετική καταγραφή του Αθηναίου (230 μ.Χ.), αλλά και την αναλυτική περιγραφή του αρχαίου Έλληνα γιατρού Αίγιμου (περίπου 6ος αιώνας π.Χ.), ο οποίος έγραψε την πρώτη συνταγή για τέτοιου είδους γλυκίσματα στο βιβλίο του «Πλακουντοποιϊκόν Σύγγραμμα»;
Συγκεκριμένα, έλιωναν αρχικά το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και βρεγμένο σιταρένιο αλεύρι, δημιουργώντας στην ουσία ένα χυλό, τον οποίο ζέσταιναν στη φωτιά και τον σέρβιραν όταν κρύωνε.
Μα, θα μου πείτε, έτρωγαν cheesecake οι αρχαίοι Έλληνες; Και όμως ναι και μάλιστα θεωρείται ότι ήταν και πολύ διαδεδομένο, γι' αυτό και το προσέφεραν τόσο στους αθλητές των Ολυμπιακών Αγώνων, προκειμένου να έχουν ενέργεια, όσο και στους γάμους, ως γλυκό κέρασμα από την νύφη προς τους φίλους του συζύγου της, ως ένδειξη φιλοξενίας.
Και οι Ρωμαίοι, όμως, φαίνεται ότι παρασκεύαζαν ένα κέικ -που χρησιμοποιούνταν για θρησκευτικούς σκοπούς-, το οποίο ονομαζόταν placenta, από τον προαναφερθέντα αρχαιοελληνικό πλακούντα και η παρασκευή του έμοιαζε πολύ με το σύγχρονο cheesecake.
Το 1545, κυκλοφόρησε το πρώτο βιβλίο μαγειρικής, όπου περιλαμβάνεται συνταγή για τάρτα τυριού, ενώ το 1872, ο Αμερικανός Ουίλιαμ Λώρενς, στην προσπάθειά του να παρασκευάσει γαλλικό τυρί δημιούργησε τελικά το τυρί κρέμα, που αποτελεί το βασικό συστατικό του γλυκού.
Αιώνες μετά την διάδοσή του στην Αρχαία Ελλάδα, στην Νέα Υόρκη του 19ου αιώνα πλέον -εξ ου και η λανθασμένη εντύπωση της αμερικανικής καταγωγής του- έκανε την εμφάνιση του το παγκοσμίως αγαπημένο cheesecake, με την σημερινή γνωστή σε όλους μας μορφή του, με την ντελικάτη κρέμα τυριού, το τραγανό υπόστρωμα και την πλούσια επικάλυψη μαρμελάδας ή γλυκού.
Είτε επιλέξετε για το στρώμα βάσης θρυμματισμένα μπισκότα, ζύμη ή σπογγώδες κέικ, είτε διακοσμήσετε την επιφάνειά του με γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα ή φρούτα, είτε ακόμα επιλέξετε τυρί ρικότα, ξινή κρέμα ή και μυζήθρα, αντί του τυριού κρέμα, ένα είναι βέβαιο! Θα το απολαύσετε οικογενειακώς ή με τους φίλους σας ως την τελευταία κουταλιά, ιδιαίτερα δε αν αποφάσισετε να ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής που ακολουθεί.
Υλικά
Για την βάση
200 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
80 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα
800 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
400 γρ. γλυκό σταφύλι
Εκτέλεση
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει όχι όμως να καεί.
Ρίχνουμε τα μπισκότα σε ένα πολυκόπτη (τύπου multy) και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μία αποσπώμενη βάση και στρώνουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι όλη την επιφάνεια. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγο, μεχρι να παγώσει το βούτυρο.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να αφρατέψει.
Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο και απλώνουμε πάνω στο μπισκότο την κρέμα στρώνοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να παγώσει.
Πριν κόψουμε το cheese cake περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με το γλυκό σταφύλι.
Σερβίρουμε προαιρετικά με ένα φύλλο αμπαρόρυζα.
Καλή επιτυχία!
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ
