ΒΛΙΤΑ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

Τα βλίτα είναι ο βασιλιάς των καλοκαιρινών χόρτων. Το ταπεινό βλίτο, παρά την χαμηλή τιμή και την αφθονία στην οποία το βρίσκουμε, είναι ένας αληθινός θησαυρός. Η επιστημονική ονομασία του βλίτου είναι Amaranthus blitum (Αμάραντος το βλίτον). Κυριαρχεί στην περιοχή της Μεσογείου και είναι από τα κλασσικά διατροφικά υλικά της Μεσογειακής διατροφής που σήμερα έχει εισαχθεί σε πολλά μέρη του κόσμου.

Στην Ελλάδα τα λατρεύουμε. Στην ελληνική ύπαιθρο δεν υπάρχει κήπος που να μην έχει βλίτα. Είναι κομμάτι της ελληνικής διατροφής που την έχουμε αναγνωρίσει για τον πλούτο της, την απλότητα της και την ευρηματικότητα της. Είναι βασισμένη σε απλά υλικά κάθε εποχής και στην περίσσια τέχνη που αναβλύζει από την αγάπη για τον τόπο και την προσήλωση στους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος. Μάθαμε να τα απολαμβάνουμε βραστά με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι ως σαλάτα. Συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Μαγειρεύονται τσιγαριστά καθώς μπορούν να συνοδεύσουν θαυμάσια κρέας αλλά και ψάρι. Περιέχουν πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες που συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία και την ευεξία.
Ο συνδυασμός τσιγαριστών βλίτων με καπνιστό τυρί είναι απίστευτος! Το καπνιστό τυρί φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα είναι εξαιρετικό, έχει την ελαφριά πικάντικη γεύση του που μπορεί να συνδυαστεί με πιο έντονες γεύσεις. Αρκετά τυριά μπορούν να γίνουν καπνιστά. Προτιμώνται τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, όπως λογάδι, οι γραβιέρες, το κασέρι, αλλά και κάποια τυριά ανθεκτικά στη θερμότητα, όπως η μοτσαρέλα και το ταλαγάνι. Η μέθοδος του καπνίσματος στα φαγητά έχει ξεκινήσει από τα προϊστορικά χρόνια. Αυτή η πρακτική ήταν πολύ διαδεδομένη και κατά την περίοδο της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Ήταν αναγκαιότητα τότε καθώς τα καπνιστά φαγητά μπορούσαν να διατηρηθούν περισσότερο.

Υλικά
1 κιλό βλίτα
100 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πρέζα κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ. καπνιστό τυρί

Εκτέλεση
Βασικά καθαρίζουμε τα βλίτα από τα κοτσάνια και πλένουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια αφήνουμε να σουρώσουν.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τα βλίτα αλατίζουμε και ανακατεύουμε συχνά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα βλίτα.
Όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτουμε πάνω το καπνιστό τυρί σε φλοίδες η κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ