ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΑΡΟΔΙΓΑΝΗ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΑΚΙ

Ως εξημερωμένο είδος η κότα ήταν γνωστή στην Αίγυπτο ήδη από την περίοδο της 18ης Δυναστείας Φαραώ (1550-1295 π.Χ.), όπου μάλιστα χαρακτηριζόταν "το πουλί που γεννάει ένα αυγό κάθε μέρα".

Ωστόσο, το συγκεκριμένο πτηνό φαίνεται ότι εξημερώθηκε στην Ινδία -αν και υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι η διαδικασία εξημέρωσής της είχε ήδη ξεκινήσει στο Βιετνάμ πριν από 10.000 χρόνια- απ' όπου και εξαπλώθηκε στην Περσία, στη Λυδία, στη Μικρά Ασία κι από εκεί εύκολα πέρασε και στην Ελλάδα, γύρω στον 9ο - 8ο αιώνα π.Χ.
Το κρέας του κοτόπουλου, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του λευκού κρέατος, θεωρείται ως μία από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Προκειμένου να μεγιστοποιήσουμε τα οφέλη από την κατανάλωση του κοτόπουλου, πρέπει να επιλέγουμε τα πιο άπαχα τμήματά του, όπως το στήθος και μάλιστα αφαιρώντας την πέτσα, ενώ καλό είναι να καταναλώνουμε μόνο ελευθέρας βοσκής πουλερικά.
Τα ζυμαρικά από την πλευρά τους αποτελούν μία από τις πλέον χαρακτηριστικές κατηγορίες τροφίμων, που ακολουθούν στο έπακρο τη φιλοσοφία αξιοποίησης κάθε διαθέσιμου συστατικού και προϊόντος, τα οποία προφανώς παλαιότερα προέρχονταν αποκλειστικά από τον κήπο ή το χωράφι της νοικοκυράς. Λίγο αλευράκι με νεράκι και έτοιμο το χορταστικό και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, τα οποία σε κάθε μέγεθος, σχήμα και χρώμα, αποτελούν ένα δημοφιλές κι αγαπημένο έδεσμα για μικρούς και μεγάλους, βασικός λόγος που δικαιολογεί την αφθονία με την οποία απαντώνται σε κάθε τοπικό εδεσματολόγιο της Ελλάδας κι άλλων χωρών της Μεσογείου και όχι μόνο.
Φλομάρια Λήμνου, γκόγκες Πελοποννήσου, ματσάτα Φολεγάνδρου, μακαρούνες Καρπάθου, σκιουφιχτά Κρήτης, χερίσια μακαρόνια Χίου, ποντιακά συρόν και εβριστόν, αλλά και κριθαράκι, τραχανάς, κουσκουσάκι και βέβαια χυλοπίτες και χυλοπιτάκι, που παντρεύεται ιδανικά με την εξαιρετική σε απλότητα και νοστιμιά παραδοσιακή συνταγή της Ηλείας, που σας παρουσιάζουμε. Η υπέροχη σαλτσούλα με εκλεκτό ελαιόλαδο και αρωματική ρίγανη ταιριάζει επίσης με πατατούλες τηγανητές ή πουρέ, αλλά και ρυζάκι ή οτιδήποτε άλλο γεννήσει η φαντασία και το γούστο σας.


Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
150 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
150 ml λευκό κρασί
3 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι ρίγανη
Χυμό από ένα λεμόνι
400 γρ. χυλοπιτάκι
Για το σερβίρισμα
Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε δύο κούπες ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Όταν είναι έτοιμο στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το χυλοπιτάκι και συμπληρώνουμε με μισή κούπα νερό αν χρειαστεί. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ψηθεί για 5-7 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο τυρί προαιρετικά.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ