top image food
Κotopoylo1.png

Το κοτόπουλο το αγαπήσαμε από μικρά παιδιά. Από το πολύτιμο αυγό που μας χαρίζει μέχρι το κρέας τους, που μάθαμε να το γευόμαστε με άπειρους τρόπους.

kotopoylo2e

Είναι από τα υγιεινά λευκά κρέατα που το απολαμβάνουμε καθημερινές και γιορτές στο τραπέζι μας. Το μαγειρεύουμε στη κατσαρόλα, στο φούρνο, στο τηγάνι, στη σχάρα και προπάντων στα κάρβουνα για να μοσχοβολά ο τόπος! Οι νοικοκυρές ξέρουν να το μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους και να το συνδυάζουν με διάφορα υλικά για όλες τις ορέξεις. Μια καλή επιλογή είναι λεμονάτο σε κατσαρόλα που μας δίνεται η δυνατότητα να δημιουργήσουμε με ακρίβεια γευστικές εντάσεις στη σάλτσα ώστε να μην στεγνώσει και να βγει μαλακό και τρυφερό.
Το λεμόνι με τη χαρακτηριστική γεύση του και επειδή είναι όξινο, αποδομεί τις ίνες του κρέατος και το κάνει μαλακό. Είναι από τα κρέατα με σημαντική θρεπτική αξία, λίγες θερμίδες και αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης και απαραίτητων αμινοξέων. Η προσθήκη μανιταριών απογειώνει τη γεύση, δένει τέλεια και προσθέτει απερίγραπτη νοστιμιά. Τα μανιτάρια είναι ιδιαιτέρως θρεπτικά, μας χαρίζουν πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ είναι μειωμένης θερμικής αξίας. Η αγορά τροφοδοτείται κυρίως από τα καλλιεργημένα λευκά πλευρώτους, είδος μανιταριού με μπεζ απόχρωση, μαστιχωτή σάρκα και ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Τα πορτομπέλο με καφετιά απόχρωση και γεύση πιο βαθιά, πιο γήινη από τα λευκά.
Τα μανιτάρια ήταν λατρευτά στην αρχαία Ελλάδα. Η λέξη μανιτάρι είναι υποκοριστικό της αρχαιοελληνικής λέξης αμανίτης. Ιστορικά τα μανιτάρια είχαν μακρόχρονη ιατρική χρήση, ιδίως στην παραδοσιακή κινέζικη ιατρική και φαρμακευτική πρακτική, αλλά κα στην αρωματοποιία, όπως το κίτρινο μανιτάρι laetiporus sulphureus. Στην Ελλάδα σήμερα είναι γνωστά περίπου 2.200 είδη άγριων μανιταριών, περίπου 150 είναι εδώδιμα, από τα οποία τα περισσότερα δεν είναι ούτε δηλητηριώδη ούτε φαγώσιμα. Φανατικοί μανιταροσυλλέκτες άγριων μανιταριών στην Ελλάδα είναι οι Κρητικοί.

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
150 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
150 ml λευκό κρασί
3 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι ρίγανη
6 λευκά μανιτάρια
Χυμό από δύο λεμόνια
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλάκι αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε δύο κούπες ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε την μουστάρδα, το αλεύρι, λίγο νερό και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το φαγητό και βράζουμε για 3 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Καλή επιτυχία!

kotopoylo4

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1