top image food
kotopo1333.png

Ένα από τα πιο αγαπημένα και εύκολα στη χρήση τους λαχανικά είναι το πράσο, που μαγειρεύεται είτε ολόκληρο, είτε μόνο ο λευκός βολβός του, είναι δε πλούσιο σε προβιοτικά, αλλά και σε διαλυτές φυτικές ίνες, πολύ σημαντικές για την καλή υγεία του εντέρου.

kotopo1

Θρεπτικό, φθηνό και συγχρόνως νόστιμο το πράσο, ξαδελφάκι με τα σκόρδα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια -με γεύση ωστόσο ηπιότερη-, μπορεί να αξιοποιηθεί τόσο ως κύριο όσο και ως συμπρωταγωνιστικό υλικό σε πολλές συνταγές, όπως οι σούπες, τα λαδερά -μεταξύ αυτών και το δημοφιλές πρασόρυζο- και βέβαια οι κάθε είδους τάρτες και πίτες.
Στη συνταγή που σας προτείνουμε παντρεύεται με κοτόπουλο, δημιουργώντας ένα πιάτο άκρως υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο, δεδομένου ότι η κότα ανήκει στην κατηγορία του «λευκού κρέατος», θεωρείται δε ως μία από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Η κότα αποτελεί ένα από τα πλέον διαδεδομένα οικόσιτα ζώα, μάλιστα δε, σύμφωνα με αξιόπιστες καταμετρήσεις, υπολογίζεται ότι διαβιούν στον πλανήτη μας περισσότερα από 24 δισεκατομμύρια άτομα αυτού του είδους, αριθμός μεγαλύτερος όχι μόνο από τον αντίστοιχο των ανθρώπων, αλλά και από οποιουδήποτε άλλου είδους πτηνό. Το τεράστιο αυτό νούμερο μαρτυρά παράλληλα και την προτίμηση που ο σύγχρονος καταναλωτής δείχνει προς το συγκεκριμένο είδος κρέατος.
Το φαγητό ολοκληρώνεται ιδανικά με ένα βελούδινης υφής αυγολέμονο, που εκτός από τη νοστιμιά δανείζει στο πιάτο μας και το όμορφο κίτρινο χρώμα του, στοιχεία που αμφότερα έχουν "στοιχειώσει" τις συνδεδεμένες με τα παιδικά χρόνια ανεξίτηλες γευστικές αναμνήσεις μας! Τις αναμνήσεις από τις μαμαδίστικες κρεατόσουπες για να αναρρώσουμε από το συνάχι που μας ταλαιπώρησε, από τα στρουμπουλούτσικα γιουβαρλάκια προκειμένου να πάρουμε δύναμη για το επερχόμενο απογευματινό διάβασμα ή από τους περιποιημένους και καλοτυλιγένους λαχανοντολμάδες στο κυριακάτικο τραπέζι. Γιατί το αυγολέμονο για την ελληνική κουζίνα είναι ολόκληρη επιστήμη, από τον τρόπο που θα χτυπηθεί, ώστε να δέσει ομοιόμορφα έως τη μαεστρία της προσθήκης του στην κατσαρόλα, για να μην κόψει και γεμίσει το φαγητό με αντιαισθητικά λευκά κομματάκια ψημένου αυγού!


Υλικά
1,200 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
100 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 φύλλα δάφνης
150 ml άσπρο κρασί
10 πράσα κομμένα σε ροδέλες (το λευκό μέρος)
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό
Χυμό από δύο λεμόνια

Εκτέλεση
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τα κομμάτια το κοτόπουλο.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε τα πράσα, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε δύο κούπες ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα.
Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
Χωρίζουμε το ασπράδι από το κρόκο και χτυπάμε το ασπράδι με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει λίγο. Ρίχνουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ζεστό ζωμό από το φαγητό και ρίχνουμε μέσα στο αυγό ανακατεύοντας συνεχώς.
Περιχύνουμε με το αυγολέμονο την κατσαρόλα και κουνάμε κυκλικά να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

kotopo22

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1