top image food
Ανώνυμο NK SITE .png

Ρυζοκεφτέδες γεμιστούς με κιμά έχετε δοκιμάσει; Μια διαφορετική πεντανόστιμη συνταγή για να την απολαύσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

ΚΕΡΔΙΣΤΕ 2 ΚΑΛΑΘΙΑ ΓΕΜΑΤΑ ΠΡΟΙΌΝΤΑ ΓΙΑΝΝΟΥ

Υλικά (Μερίδες 18-20)
Για το ρύζι
300 γρ. ρύζι Καρολίνα
80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
1/3 κουταλάκι κουρκουμά
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι


Για την γέμιση
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
80ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο τριμμένο
1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ
100ml άσπρο κρασί
1 φύλλο δάφνης
1/3 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα
100 γρ. αλεύρι
3 αυγά
50ml γάλα
150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με αρκετό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει με την θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, την γραβιέρα, το δυόσμο, τον κουρκουμά και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την πιπεριά και το τριμμένο καρότο και σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε την δάφνη, την ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την φρυγανιά και την γραβιέρα. Κρατάμε στην άκρη να κρυώσει για λίγο η γέμιση.
Λαδώνουμε ελαφριά τα χέρια μας και παίρνουμε μία ποσότητα από το ρύζι, απλώνουμε το ρύζι και τοποθετούμε στη μέση ένα κουταλάκι από τη γέμιση.
Πλάθουμε σε μεγάλα κεφτεδάκια και μεταφέρουμε σε μία πιατέλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Εντωμεταξύ αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και σε ένα άλλο χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, σε ένα τρίτο πιάτο αδειάζουν την τριμμένη φρυγανιά.
Περνάμε τους ρυζοκεφτέδες πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε σε δόσεις για περίπου 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

 3972B69A D0B7 4638 B2A9 9129291A9179