ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

23 Δεκεμβρίου 2019
Ένα υπέροχο ριζότο για να συνοδέψετε τα κρεατικά σας στο γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

Υλικά
500γρ. συκωτάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
½ πράσο
1 σκελίδα σκόρδο
50ml ελαιόλαδο
50 ml κρασί κόκκινο
100γρ σταφίδες
100γρ. βερίκοκα και δαμάσκηνα ξερά
200γρ. ρύζι Καρολίνα
500ml ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
4 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι κύμινο
Αλάτι πιπέρι
100γρ. Κάσιος
60γρ κουκουνάρι
Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Αρχικά κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρασί, αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν. Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο ψιλοκομμένα. Αφήνουμε να σοταρίσουν και προσθέτουμε τα συκωτάκια. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη δάφνη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τα φρούτα αφού πρώτα τα έχουμε σουρώσει.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί. Μπορούμε να βάλουμε το ριζότο σε φόρμα και να σερβίρουμε σε πιατέλα.

  
Καλή επιτυχία!!!

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΟΦΥΛΛΑ

ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ (ΜΑΝΤΑΡΙΝΟΠΟΡΤΑΚΑΛΑ)