top image food
MEGALI1.jpg

9 Φεβρουαρίου 2020
Πολλές φορές με ρωτάτε τι είναι το ζυγούρι; Ποια η διαφορά στο αρνί και το κατσίκι; Τι θα πρέπει να ζητάμε από το χασάπη μας;


Για να γνωρίζετε λοιπόν τι είναι το καθένα αλλά και τις ορολογίες που πολλές φορές μας μπερδεύουν πάμε να δούμε τι είναι το κάθε ένα.
Να πούμε καταρχάς ότι το κατσίκι περιέχει λιγότερο λίπος από το πρόβατο για αυτό και έχει πιο έντονη και βαριά γεύση. Διαφέρουν οι ονομασίες τους ανάλογα με την ηλικία του ζώου.


Γάλακτος: Είναι το πρόβατο ή το κατσίκι έως 2 μηνών
Αρνί: Πρόβατο έως 8 μηνών
Ζυγούρι: Πρόβατο 8-14 μηνών που δεν έχει τεκνοποιήσει ακομα
Κριάρια: Τα ώριμα αρσενικά πρόβατα
Προβατίνες: Τα ώριμα θηλυκά πρόβατα
Κατσίκι: κατσίκι μέχρι 8 μηνών
Γίδα: κατσίκι από 1 έτους και πάνω


Πάμε όμως σήμερα να απολαύουμε ένα υπέροχο ζυγούρι μαλακό και νόστιμο που θα σας ενθουσιάσει.

1

Υλικά
1,5 – 2 κιλά ζυγούρι
8 μεγάλες πατάτες
2 ώριμες ντομάτες ή 1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα
100ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές στακοβούτυρο ή πρόβειο βούτυρο
Χυμό από μισό λεμόνι
Ρίγανη ή θυμάρι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το ζυγούρι και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί. Τοποθετούμε το κομμάτι το κρέας μας σε ένα σε μια γάστρα ή ταψί και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

6
Κόβουμε τις πατάτες σε με μεγάλα κομμάτια και ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ρίγανη. Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί γύρο από το ζυγούρι.

Ρίχνουμε τις ντομάτες ξυσμένες πάνω από το ζυγούρι και τις πατάτες, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε μια κούπα νερό και τοποθετούμε σε διάφορα σημεία το βούτυρο.

7  8  9
Σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για αλλά 20 λεπτά περίπου να ροδίσει.


Καλή επιτυχία!!!

2

4

3


Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας


ΑΡΝΙ ΟΦΤΟ ΣΕ ΚΛΗΜΑΤΟΒΕΡΓΕΣ

9


ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΜΑΡΑΘΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

10