top image food
ΑΡΧΙΚΙ1.png

Έχεις λίγο χώρο στην αυλή του σπιτιού σου, ακόμα και στο μπαλκόνι, αν είναι λίγο ευρύχωρο; Θα στήσεις την ψησταριά, θα ανάψεις τα κάρβουνα από το πρωί και θα αρχίσεις να ψήνεις σιγά – σιγά και να μοσχοβολά ο τόπος.

Ακούς τον άντρα, που δεν λέει να ξεκολλήσει από την ψησταριά: «’Ελα ρε γυναίκα, έτοιμα τα παϊδάκια;». Τον έχει φάει η αγωνία! Η νοικοκυρά από την πλευρά της, θέλει η προετοιμασία για το ψήσιμο να γίνει σωστά και χρειάζεται και το χρόνο, αν πρόκειται να τα μαρινάρουμε με αρωματικά βότανα για να περάσουν τα αιθέρια έλαια μέσα στο κρέας, να του δώσει υγρασία, άρωμα και νοστιμιά.

Θα μου πείτε: Ψήνεται το κρέας με ιδιαίτερο τρόπο εκείνη την ημέρα; Φυσικά και όχι. Τι είναι αυτό που σε κάνει να το απολαύσεις περισσότερο από άλλη φορά; Είναι η όλη τελετουργία του ψησίματος. Είναι το ότι θα βάλεις ένα ποτήρι κρασί για τον γείτονα σου, τους φίλους σου, κάποιους συγγενείς σου. Θα βάλεις μουσική λίγο πιο δυνατά για να έρθεις στο κέφι. Θα μοιραστείς τη χαρά σου με άλλους. Θα δώσεις και θα πάρεις ευχές. «Και του χρόνου!». Δεν γίνονται αυτά κάθε μέρα. Είναι ένα σκηνικό έμπρακτης συναίνεσης και ενότητας. Είναι καθαρά ένα ελληνικό σκηνικό με μικρές παραλλαγές από τόπο σε τόπο.

ΑΡΝΙ1

Υλικά
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 1-1,5 εκ. πάχος
50 ml ελαιόλαδο
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη
1/3 κουταλάκι Θρούμπι
1/3 κουταλάκι ψιλοκομμένο δενδρολίβανο

 

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα παϊδάκια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένα εκτός ψυγείου.

Ψήνουμε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο αφού πρώτα έχει κάψει πολύ καλά. Βάζουμε τα παϊδάκια και ψήνουμε 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο, για άλλα 20 λεπτά, γυρνώντας τα συνεχώς.

Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε σε μία πιατέλα, ρίχνουμε λίγο έξτρα θαλασσινό αλάτι και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΚΡΕΑΣ3

Συνταγές μας θα βρείτε στο site των SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ καθώς και στα φυλλάδια προσφορών.

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

ΑΡΧΙ12