top image food
Ανώνυμο NK SITE  (3).jpg

Το μοσχαρίσιο κρέας μας χαρίζει ένα πλούσιο συνδυασμό γεύσεων και έχει λατρευτεί από την ελληνική οικογένεια. Ιδανικό για κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι πλαισιωμένο με ποικιλία εδεσμάτων.

Ανώνυμο NK SITE 4
Λόγω της μεγάλης θρεπτικής του αξίας σε καθαρή πρωτεΐνη, ανόργανα στοιχεία και το χαμηλό σχετικά λίπος, το μοσχαρίσιο κρέας είναι μια άριστη επιλογή του νοικοκυριού για ιδιαίτερα γεύματα.
Το μοσχάρι μαγειρεύεται αργά στην κατσαρόλα, με υπομονή. Θέλει την ώρα του όπως όλα τα καλά πράγματα. Είναι κρέας που λιώνει στο στόμα μας και συνηθίζουμε να το απολαμβάνουμε μαζί με πατάτες τηγανιτές, πουρέ, ρύζι, μακαρόνια, χυλοπίτες, γιουβέτσι και λαχανικά. Όπως και να το ψήσεις, η συνταγή πετυχαίνει πάντα όταν έχεις καλό κρέας, φρέσκα υλικά και να μαγειρεύεις με την όρεξη σου και με πολλή αγάπη!
Από την άλλη οι χυλοπίτες είναι ένα είδος παραδοσιακού ζυμαρικού που χρησιμοποιείται πολύ στην ελληνική κουζίνα. Σήμερα που όλα αλλάζουν με ταχύτητα και όλο περισσότερο εμφανίζονται νέες διατροφικές μόδες βασισμένες στο παρελθόν και την τοπική παράδοση, οι χυλοπίτες παραμένουν ένα από τα αγαπημένα γεύματα των ελλήνων που απολαμβάνουν όλες οι ηλικίες.
Εδώ και αιώνες στην ελληνική ύπαιθρο, οι χυλοπίτες ήταν ένα παραδοσιακό ζυμαρικό που φτιαχνόταν με τα χέρια τους και ένα ξυλίκι πάνω σε σοφρά. Επέλεγαν να τις ζυμώσουν με γάλα την περίοδο του καλοκαιριού που το γάλα ήταν παχύ. Προτιμούσαν πρόβειο γάλα που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σε σχέση με το κατσικίσιο ή το αγελαδινό. Με ταχυδακτυλουργικές και μαγικές κινήσεις οι παραδοσιακές γυναίκες των ελληνικών χωριών άνοιγαν ένα λεπτό φύλλο. Αυτό ήταν και το μεγάλο μυστικό για να πετύχουν άριστες χυλοπίτες. Έκαναν ατέλειωτα φύλλα και τα τοποθετούσαν σε καθαρά λευκά σεντόνια για να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τα κόψουν σε λωρίδες ή σε μικρά τετράγωνα. Σε κάποια μέρη της Πελοποννήσου ονομάζονται «τουτουμάκια», στην Κύπρο «τουμάσια», στην Μακεδονία «γιουφκάδες» ή γιοφκάδες και γιοχάδες.

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι χτένι κομμένο σε μέτριες μερίδες
100 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά πελτέ
200 ml κόκκινο κρασί
4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 ξύλο κανέλας
½ κουταλάκι ρίγανη ή θυμαρι
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
½ κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
500 γραμ. χυλοπίτες
Για σερβίρισμα
Τριμμένη γραβιέρα


Εκτέλεση
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα κομμάτια από το μοσχάρι.
Σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα την ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν.
Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα αρώματα του.
Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε μισή κούπα ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Μαγειρεύουμε με κλειστή την κατσαρόλα για περίπου 1,5 ώρα. Παρακολουθούμε κατά διαστήματα εάν χρειαστεί να συμπληρώσουμε με λίγο νερό.
Τέλος βράζουμε τις χυλόπιτες σε αρκετό αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και σουρώνουμε.
Σερβίρουμε τις χυλοπίτες με αρκετό τριμμένο τυρί μπόλικη σάλτσα και κομμάτια μοσχάρι.
Καλή επιτυχία!

NK SITE 2

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

kotomempamies2

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

loukanikamepatatesfournou1