top image food
XOIRINOKEMONATI34.png

Αποδεδειγμένα, το χοιρινό είναι το αγαπημένο κρέας των ελληνικών νοικοκυριών. Είναι το κρέας με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο αν και είναι παρεξηγημένο από πολλούς λαούς και θρησκείες.

XOIRINOLEMONATO2

Πρωταγωνιστεί σε απίστευτη μεγάλη λίστα φαγητών της ελληνικής κουζίνας. Αποτελεί τη βάση για ένα γρήγορο σνακ, το απολαμβάνουμε ως κιμά στο περίφημο παστίτσιο, μουσακά ή με μακαρόνια, στα κάρβουνα, στο φούρνο, στο τηγάνι ή στη γάστρα.
Το χοιρινό λεμονάτο στη γάστρα είναι ένα πιάτο σε τραπεζώματα και γιορτινές εκδηλώσεις. Από τη μια η γάστρα ως μαγειρικό σκεύος, καταφέρνει πετυχημένα να κάνει το φαγητό μας λουκούμι και να αναδείξει τα αρώματα και τις γεύσεις με τον αργό ρυθμό που ψήνει το φαγητό. Στη γάστρα δεν χρειάζεται να ανακατεύεις τα υλικά συνέχεια και είναι ιδανικό σκεύος για κρέατα όταν θέλουμε να είναι ζουμερά.
Από την άλλη ο συνδυασμός με το λεμόνι, με τη χαρακτηριστική γεύση του και επειδή είναι όξινο, αποδομεί τις ίνες του κρέατος και το κάνει μαλακό. Πέρα από αυτά υπάρχει μια σωρεία καλών στοιχείων στο χοιρινό κρέας που κάνουν καλό στον οργανισμό μας, βοηθώντας μας να διατηρούμε ολοκληρωμένη και ισορροπημένη τη διατροφή μας.
Η γάστρα ήταν ένα μαγειρικό σκεύος της υπαίθρου που αντικατέστησε τους φούρνους στα χωριά. Ήταν ένας πρωτόγονος φούρνος που μπορούσαν να τον πάρουν μαζί τους στις εποχικές μετακινήσεις τους. Ήταν από τα βασικά σκεύη της υπαίθριας κουζίνας. Μπορούσες να ψήσεις ψωμί, πίτες, κρέας και άλλα. Την τοποθετούσαν πάνω σε αναμμένα κάρβουνα και τη ζεστή στάχτη, σφραγισμένη καλά για να κρατήσει τα υγρά. Σε δυο ή τρείς ώρες το φαγητό ή το ψωμί ήταν έτοιμο.


Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες καρέ
6 μεγάλες πατάτες
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό από δύο λεμόνια
½ κουταλάκι ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές πρόβειο βούτυρο

Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες. Αδειάζουμε στην γάστρα και πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι.
Αφού πλύνουμε τις μπριζόλες σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και τοποθετούμε πάνω στις πατάτες.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε διάφορα σημεία ρίχνουμε μικρά κομμάτια βούτυρο.
Προσθέτουμε μία κούπα νερό και σκεπάζουμε την γάστρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα.
Όταν περάσει ο χρόνος, ανοίγουμε την γάστρα, περιχύνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού και ελέγχουμε τα υγρά.
Γυρνάμε τις μπριζόλες και από την άλλη πλευρά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
Καλή επιτυχία!

XOIRINOLEMONATO1

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

kotomempamies2

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

kotopoulomelaxanika2