ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

Εμβληματικές για την ελληνική γαστρονομία είναι οι πίτες της Ηπείρου, της Θεσσαλίας και της Στερεάς Ελλάδας, ενώ περιπτώσεις όπως η κρεατόπιτα της Κεφαλονιάς ή οι κρεατότουρτες και οι σαρικόπιτες της Κρήτης, επιβεβαιώνουν την αγάπη των Ελλήνων για τις πίτες, η οποία βέβαια δικαιολογείται από το γεγονός ότι μια τέτοια παρασκευή μπορεί να χορτάσει μια ολόκληρη, πολυμελή μάλιστα, οικογένεια, αξιοποιώντας ελάχιστα υλικά.

Αλευράκι και λαδάκι άφθονα σε κάθε γωνιά της πατρίδας μας, λίγα χόρτα από τα βουνά της, κάποια τυροκομικά προϊόντα από τα οικόσιτα ζώα της οικογένειας και ιδού το βασικό φαγητό για τους αγροτικούς πληθυσμούς, που μπορεί να έχει ακόμα και τη θέση ψωμιού στις περιπτώσεις, για παράδειγμα, νομάδων κτηνοτρόφων, όπως οι Βλάχοι και οι Σαρακατσαναίοι. Ας μην ξεχνάμε δε, ότι πολλές πίτες φτιάχνονται χωρίς καν φύλλα, με το πηκτό μείγμα τυριών -ή άλλων υλικών- και αλευριού να απλώνεται απευθείας σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Η cucina povera -η φτωχή ή καλύτερα, θα έλεγα, η σοφή κουζίνα- σε όλο της το μεγαλείο!
Η κρεμμυδόπιτα που σας παρουσιάζουμε αξιοποιεί, όπως εύγλωττα μαρτυρά και το όνομά της, ένα από τα πιο αγαπημένα και ευρέως χρησιμοποιούμενα λαχανικά, το κρεμμύδι. Μία από τις εμβληματικότερες συνταγές αυτής της κατηγορίας αποτελεί η παραδοσιακή κρεμμυδόπιτα της Μυκόνου, όπου εκτός από τα φρέσκα και ξερά κρεμμύδια και τα αρωματικά χόρτα, όπως ο άνιθος, ο δυόσμος και ο μάραθος, πρωταγωνιστικό ρόλο παίζει κυρίως η πεντανόστιμη ντόπια τυροβολιά, ένα είδος τοπικής ξυνομυζήθρας, ο κρεμώδης και ξινούτσικος χαρακτήρας της οποίας ταιριάζει εξίσου σε αλμυρές και γλυκές συνταγές. Ακριβώς το ίδιο ισχύει και για την κρεμμυδένια της Φολεγάνδρου, τη χαρακτηριστικότερη καλασούνα -όπως ονομάζονται οι πίτες στο τοπικό ιδίωμα- του νησιού, στην οποία το γευστικό ενδιαφέρον μονοπωλούν τα ξερά κρεμμύδια και το σουρωτό, η τοπική ξυνομυζήθρα, σε συνδυασμό πάντα με το χειροποίητο φύλλο που αγκαλιάζει πάνω-κάτω την ευαίσθητη γέμιση.
Αναζητήστε, λοιπόν, το παραδοσιακό φύλλο στη σειρά προϊόντων "Επιλογή μου", των αγαπημένων μας Super Markets και φτιάξτε τη δική σας ξεχωριστή κρεμμυδόπιτα, αξιοποιώντας την εξαιρετική συνταγή που σας παρουσιάζουμε αναλυτικά και δώστε την ευκαιρία στην οικογένεια και τους φίλους σας να απολαύσουν την απίστευτη γλύκα του κρεμμυδιού, το οποίο είναι για... κλάματα μόνο κατά τη διάρκεια της αποφλοίωσης και της κοπής του!

Υλικά
Για την γέμιση
600 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
80ml ελαιόλαδο
2 αυγά
200 γρ. φέτα
1/2 κουταλάκι κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
100ml ελαιόλαδο
Μαύρο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Αρχικά αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο στον πάγκο εργασίας για τουλάχιστον 2 ώρες να ξεπαγώσει.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε ελαφριά, Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι και κύμινο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε στη γέμιση, προσθέτουμε επίσης την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί. Τοποθετούμε τρία φύλλα στον πάτο ραντίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Απλώνουμε την γέμιση σε όλη την επιφάνεια και συνεχίζουμε καλύπτοντας με τα υπόλοιπα τρία φύλλα ραντίζοντας ξανά ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
Λαδώνουμε καλά όλη την επιφάνεια και ραντίζουμε με ελάχιστο νερό.
Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε προαιρετικά με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ