ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΓΑΥΡΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ

Το καλοκαίρι που το θερμόμετρο ανεβαίνει, οι ρυθμοί μας αλλάζουν, είμαστε πιο χαλαροί, αλλάζουμε ρυθμούς και συνήθειες, προτιμούμε ελαφριά γεύματα.

Θέλουμε κάτι να μας χορτάσει χωρίς να μας βαρύνει. Θέλουμε μια ποικιλία από χορταστικές σαλάτες που να γίνονται βασικό γεύμα και όχι να είναι συνοδευτικά πιάτα του καθημερινού φαγητού. Μια πράσινη σαλάτα με κάπαρη και γαύρο μαρινάτο μας δίνει όλες τις βιταμίνες και την ενέργεια που μας χαρίζει ένα γεύμα. Είμαστε σε μια εποχή που υπάρχουν φρέσκα λαχανικά. Ότι θέλει η όρεξη σου! Τα πλένεις με μπόλικο κρύο νερό της βρύσης και το χαίρεσαι. Γεμίζεις τη σαλατιέρα, τη βάζεις στο κέντρο του τραπεζιού σαν κάτι μοναδικό στο γεύμα. Μα είναι μοναδικό! Καμιά φορά χορταίνεις μόνο μ’ αυτή. Και γκρινιάζει η νοικοκυρά του σπιτιού. Καλά φαγητό δεν τρως; Εκείνη την ώρα νοιώθεις πως τρως βασιλικό φαγητό. Σαν τους ευρωπαίους μονάρχες που τις λάτρευαν.
Φτιάχνεται γρήγορα και με λίγα φρέσκα υλικά. Μπορείς να αυτοσχεδιάζεις εκείνη την ώρα που την παρασκευάζεις με τρόφιμα που έχεις στο ψυγείο. Ανάλογα με την εποχή φτιάχνεις και το μενού της σαλάτας. Το καλοκαίρι, κλασσικός μεζές είναι ο γευστικός γαύρος. Το πιο διαδεδομένο ψάρι στο ελληνικό τραπέζι γίνεται βάση για ένα μεζεδάκι πανεύκολο και απολαυστικό. Γαύρος μαρινάτος με αρωματικό μαϊντανό και πιπεριές γίνεται ο ιδανικός μεζές για ούζο στην αυλή ή το μπαλκόνι του σπιτιού μας. Επίσης το καλοκαίρι υπάρχει άφθονη κάπαρη. Κάνει την εμφάνιση της σε όλα τα ελληνικά νησιά και σε παραθαλάσσιες περιοχές. Τουρσί μαζί με τα τρυφερά φύλλα της είναι θεός! Νοστιμεύεις τις σαλάτες και τις σάλτσες. Οι γιατροί της αρχαιότητας χρησιμοποιούσαν ευρέως την κάπαρη ως διουρητικό φάρμακο για την αντιμετώπιση της ισχιαλγίας, νευρικών προβλημάτων και άλλων νοσημάτων.

Υλικά
300 γραμμάρια πράσινη σαλάτα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές κάππαρη
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
10 φιλετάκια γαύρο μαρινάτο
Για την σως
80 ml ελαιόλαδο
20 ml λευκό ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα αδειάζουν την πράσινη σαλάτα και ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, την κάπαρη, την πράσινη πιπεριά και ανακατεύουμε.
Σε ένα Μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουμε την σαλάτα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!