ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Ο Σεπτέμβριος έρχεται και όπως λέει και η σοφή παροιμία "κάθε κατεργάρης στον πάγκο του", όπερ μεθερμηνευόμενον σημαίνει απλά τα παιδιά στο σχολείο τους και οι ενήλικες στο γραφείο. Και με τι θα γεμίζουν όλοι αυτοί κάθε πρωί το lunch box ή το ταπεράκι του κολατσιού τους αν προτιμάτε;

Μα βεβαίως με κάτι νόστιμο κι υγιεινό, που να μεταφέρεται εύκολα, να μην λερώνει και να μην έχει έντονη οσμή, μιας και καταναλώνεται σε δημόσιο χώρο και βεβαίως να είναι χορταστικό και να αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Μα, θα μου πείτε, υπάρχει τέτοιο snack; Βεβαίως υπάρχει και δεν είναι άλλο από τα κάθε είδους αλμυρά κέικ, τα οποία μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα στην Ελλάδα, αποτελούν όμως ιδανική επιλογή όχι μόνο ως κολατσιό εκτός σπιτιού, όπως προαναφέραμε, αλλά και για πρωινό στο σπίτι, για συνοδευτικό του απογευματινού καφέ ή τσαγιού στο μπαλκόνι, για ένα κυριακάτικο brunch με την οικογένεια ή φίλους. Οι συνταγές είναι αμέτρητες και οι συνδυασμοί αγγίζουν το άπειρο, καθώς για τα αφράτα και απολαυστικά σπιτικά αλμυρά cakes μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε είδος αλλαντικών, τυριών και λαχανικών, ακόμα δε και ελιές, γιαούρτι, λιαστές ντομάτες και χίλια δυο άλλα υλικά, σε κάθε είδους γευστικό μεταξύ τους πάντρεμα.
Επιπλέον, ένα αλμυρό κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή του, καθώς πολλές φορές δεν χρειάζεται ούτε καν να χρησιμοποιηθεί μίξερ και κυριολεκτικά η διαδικασία προετοιμασίας του διαρκεί λιγότερο από ότι θα απαιτούσαν τα κλασσικά τοστάκια ή σαντουϊτσάκια, ενώ μπορεί να καταναλωθεί και από οπαδούς της vegetarian διατροφής.
Όσο για το σπανάκι, που πρωταγωνιστεί στη συνταγή μας, αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, το οποίο κατάγεται μεν από την Ασία, αλλά καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, αλλά και σε βιταμίνες Α και Κ, παρέχοντας επίσης στον οργανισμό μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Καταναλώνεται εξίσου συχνά φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε μαγειρευτά φαγητά, όπως το σπανακόρυζο και οι σουπιές με σπανάκι ή σε διάφορες πίτες -σπανακόπιτες, χορτόπιτες, σπανακοτυρόπιτες κ.λπ.-, όσο και να φαγωθεί ωμό σε ποικίλες σαλάτες ή να προστεθεί σε δυναμωτικούς χυμούς λαχανικών. Γιατί, όπως και να το κάνουμε, ο Ποπάϋ, ένας από τους πιο αγαπημένους ήρωες των παιδικών μας χρόνων, δεν μπορεί να μας έλεγε ψέματα!

Υλικά
200 γρ. φύλλα από φρέσκο σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3 αυγά
100 ml γάλα πλήρες
100 ml ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
250 γρ. αλεύρι
250 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το σπανάκι και αλατίζουμε ελαφρά, πιέζουμε με τα χέρια να φύγουν τα υγρά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε μέσα στο σπανάκι και ανακατεύουμε.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε σταδιακά και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε ξανά.
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ και λαδώνουμε και αλευρώνουμε, αδειάζουμε το μείγμα, στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ