top image food
MEGALI.jpg

Σπανάκι, υγιεινό και θρεπτικό. Σήμερα σας το έχω στην πιο αγαπημένη μας εκδοχή, σπανακόπιτα με φέτα και φύλλο κρούστας. Εύκολη, γρήγορη συνταγή αλλά πολύ πολύ νόστιμη.

2

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κιλό σπανάκι
70ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
½ κουταλάκι κύμινο
400γρ. φέτα
2 αυγά
Αλάτι πιπέρι
Για άλειμμα των φύλλων
100ml ελαιόλαδο


Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και αφήνουμε να σουρώσει. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε επίσης τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο και κρατάμε σε διαφορετικά μπολάκια το κάθε ένα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια. Ρίχνουμε το σπανάκι και αλατίζουμε ελαφριά.
Όταν αρχίσει να χάνει τον όγκο του, προσθέτουμε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το κύμινο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτό για να κρυώσει και πιέζουμε ελάχιστα με ένα κουτάλι να φύγουν τυχόν υγρά (μπορούμε φυσικά αυτόν τον υπέροχο ζωμό να τον κρατήσουμε και να χρησιμοποιήσουμε σε ψάρι ή σε κάποιο κρέας).
Αφού έχει κρυώσει ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, ρίχνουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζοντας έξι φύλλα κάτω, τοποθετώντας τα σταυρωτά και ραντίζοντας ενδιάμεσα το κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και βάζουμε τα άλλα έξι φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο, δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με ελαιόλαδο ενδιάμεσα.
Γυρνάμε τα φύλλα που περισσεύουν εσωτερικά του ταψιού με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο αρχικά και στη συνέχεια με νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μια ώρα.
Καλή επιτυχία!!!

1
Φωτογραφία: Μάνος Διακαινισάκης
Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

2

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ

10