top image food
ΧΤΑΠΟ.jpg

Φρέσκα φασολάκια με χταπόδι τι κοινό έχουν; Μυρίζουν καλοκαίρι και Ελλάδα, το κάθε ένα μας δίνει πολλά έξυπνα πιάτα και τρώγονται από όλους.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ1

Το αγαπημένο θαλασσινό, μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους και πληθώρα συνταγών όλο το χρόνο, φρέσκο ή κατεψυγμένο. Στα κάρβουνα σκορπά τις μυρωδιές του παντού. Στιφάδο είναι λουκούμι με τα κρεμμυδάκια να λιώνουν στο στόμα. Απογειώνεται με πατάτες τηγανιτές. Όπως και να το κάνεις δεν θα αφήσεις μπουκιά στο πιάτο και ιδιαίτερα αν συνοδεύεται με ούζο ή κόκκινο κρασί. Από την άλλη τα φρέσκα φασολάκια που παράγονται στην ελληνική ύπαιθρο από το τέλος της άνοιξης μέχρι αρχές φθινοπώρου, είναι από τα λαχανικά που επιλέγονται πολύ συχνά από τα νοικοκυριά για τη γεύση τους, την υψηλή διατροφική τους αξία και την εύκολη συντήρηση τους.
Ένα πιάτο φρεσκομαγειρεμένα φασολάκια με χταπόδι μυρίζει παραδοσιακή νοικοκυρά που φτιάχνει σπιτικό μαγειρευτό φαγητό. Αυτή η σπιτική κουζίνα μας ξυπνά μνήμες εύγευστου και θρεπτικού φαγητού με αγνά υλικά ποιότητας. Σήμερα λαχταρούμε μαγειρευτά φαγητά που να συνδυάζουν παράδοση με τις νέες αναζητήσεις στη γεύση, αλλά πάνω από όλα να είναι φτιαγμένα με μεράκι και να μας θυμίζουν τα παιδικά μας χρόνια.
Το χταπόδι μπαίνει στο τραπέζι σχεδόν καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου ακόμα και στις νηστείες. Εμείς εδώ στην Ελλάδα της θάλασσας και των απέραντων ακτών λατρέψαμε το χταπόδι και το θεωρούμε το πιο αγαπημένο μεζέ που μας χαρίζει το γαλάζιο στοιχείο. Αυτή η αγάπη δεν είναι σημερινή αλλά ξεκινάει από τα αρχαία χρόνια. Οι μινωίτες λάτρευαν την θάλασσα που τους πρόσφερε προστασία, πλούτο και τροφή. Αυτό αναδεικνύεται στις τοιχογραφίες των παλατιών με δελφίνια, τρίτωνες, βράχια, κοράλλια και γενικότερα εικόνες από το θαλάσσιο κόσμο και στη διακόσμηση των αγγείων τους.

Υλικά
1,5 κιλό χταπόδι
150ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γρ. φασολάκια καθαρισμένα
100ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Χρησιμοποιούμε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το χταπόδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κάτω από το μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά που θα βγάλει το χταπόδι.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε μία κούπα ζεστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί το φαγητό.
Δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να μελώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ14

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

λαζανια1