top image food
soupaki1.jpg

Τα θαλασσινά είναι από τα αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Υπάρχει μεγάλος πλούτος θαλασσινών, φρέσκων ή κατεψυγμένων που μαγειρεύονται ποικιλοτρόπως έτσι ώστε να έχουμε μεγάλο εύρος επιλογών ανάλογα με τις ορέξεις μας. Είμαστε Ελλάδα, είμαστε μια χώρα του ήλιου και της θάλασσας. Ένας τόπος που σου δίνει την δυνατότητα να παίρνεις τροφές από την θάλασσα. Μια χώρα που ξέρει από σουπιές και ξέρει και πώς να τις μαγειρέψει και πώς να τις απολαύσει.

SOUPIES1A6
Ένας λαός με θάλασσα και βουνά μεγάλωσε με ότι του χάριζε ο τόπος του. Μεγάλωσε έχοντας ένα κομμάτι φέτας σχεδόν δίπλα σε κάθε πιάτο. Ο «λευκός χρυσός» της Ελλάδας, έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα. Η παραγωγή της χρονολογείται από τα Ομηρικά χρόνια. Από την άλλη τα θαλασσινά έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και μας γεννά ερωτήματα πως μπορούν να συνδυαστούν με τυροκομικά προϊόντα. Ένας γνωστός συνδυασμός είναι «γαρίδες σαγανάκι» ή σαγανάκι θαλασσινών με γαρίδες, καλαμαράκια, μύδια και φέτα. Οι σουπιές γίνονται γεμιστές με φέτα και πλούσια σάλτσα λεμονιού όνειρο! Με αυτό τον τρόπο προκύπτει μια γευστική αντίθεση που όμως είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα.
Οι σουπιές με το μελάνι τους και ξύδι και γενικότερα τα μαλάκια χωρίς αίμα, σαλιγκάρια με πλιγούρι ή κριθάρι, κυριαρχούσαν στην διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, κυρίως μετά την περίοδο από τους ξέφρενους εορτασμούς για το θεό Διόνυσο, ένα διάστημα με έντονο το στοιχείο του εξαγνισμού και της κάθαρσης από τη σάτιρα, την υπερβολή και τα σκωπτικά πειράγματα. Οι Έλληνες απολάμβαναν με ηδονική χαρά το καλό φαγητό. Και καλό φαγητό στην κλασσική εποχή θεωρούσαν τις λιχουδιές από τη θάλασσα.

Υλικά
2 μεγάλες σουπιές καθαρισμένες
30ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
2 πράσα (το λευκό μέρος)
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης
30ml ούζο
400γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Για την σάλτσα
80ml ελαιόλαδο
2 φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές μουστάρδα
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές πολύ καλά, στη συνέχεια αφήνουμε να σουρώσουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε ελαφριά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις σουπιές και κλείνουμε προσεκτικά με οδοντογλυφίδα.
Αλείφουμε τις σουπιές με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε σχαροτήγανο για περίπου 6 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αφού ψηθούν μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Για να φτιάξουμε την σάλτσα, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα πολυμηχάνημα και πολτοποιούμε. Περιχύνουμε με την σάλτσα τις σουπιές και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

SOUPIES1A

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΣΦΟΥΓΓΑΤΟ

ΣΦΟΘΓΓΑΤΟ1Ν5

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΥΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

 λαζανια1