ΚΟΚΚΙΝΟΨΑΡΟ ΣΑΒΟΡΙ

Καλώς ήρθατε στις Κρητικές γεύσεις. Στις καλοκαιρινές γεύσεις. Γεύσεις, γεύσεις,γεύσεις παντού.

Με μια γεύση λοιπόν θα ασχοληθούμε και εμείς σήμερα.
Η λέξη γεύση στη βενετσιάνικα ονομαζόταν Σαόρ.
Σαόρ, Σαόρο, Σαβόρο ή Σαβόρι λοιπόν, μια συνταγή που συναντάται στην αρχαία εβραϊκή κουζίνα και που βόλεψε πολύ τους Ενετούς θαλασσοπόρους αφού το ξύδι που είναι το κύριο συστατικό της, συντηρούσε τα τρόφιμα και ειδικά τα ψάρια στα πολυμερή ταξίδια τους, χωρίς να αλλοιωθούν τα τρόφιμα. Διπλό το κέρδος λοιπόν. Απ τη μια η συντήρηση κι απ την άλλη η γεύση.
Στα 500 χρόνια Ενετοκρατία στη Κρήτη αγαπήθηκε πολύ και έμεινε σαν παραδοσιακή συνταγή.
Πάμε να μαγειρέψουμε λοιπόν αυτό το εξαιρετικό κοκκινόψαρο της εταιρίας ΚΟΚΚΑΛΗ με μια συνταγή, σχεδόν με 3 υλικά, γρήγορη, υγιεινή και γευστικότατη.
Δείτε τη συνταγή μας και σε βίντεο.

Υλικά
1 συσκευασία κοκκινόψαρο σε φέτες ΚΟΚΚΑΛΗ
200ml ξίδι κόκκινο
3-4 κλωνάρια αρισμαρί (δενδρολίβανο)
1 κουταλιά πετιμέζι
Αλάτι
Αλεύρι για το πασπάλισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αρχικά πλένουμε πολύ καλά το κοκκινόψαρο και αφήνουμε σε ένα σουρωτό να φύγουν τα υγρά, στη συνέχεια αλατίζουμε.
Αλευρώνουμε το κάθε κομμάτι και από τις δυο πλευρές και χτυπάμε απαλά με τα χεριά μας να φύγει το περιττό αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ξεροψηθεί το ψάρι και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα βαθύ σκεύος .
Όταν θα έχουμε τηγανίσει όλα τα κομμάτια , σουρώνουμε το λάδι και ξανά βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα κλωνάρια τον αρισμαρί (αφού πρώτα έχουμε πλύνει και στεγνώσει πολύ καλά) να αρωματίσει το λάδι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ρίχνουμε προσεκτικά το ξίδι . Ξανά βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το ξίδι. Προσθέτουμε το πετιμέζι.
Περιχύνουμε το ψαρι με τη καυτή σάλτσα.
Καλή επιτυχία!!!

Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
ΧΤΑΠΟΔΙ ΞΙΔΑΤΟ ΣΤΟ ΒΑΖΟ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ