ΨΑΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

Ψαροκροκέτες; Όχι πια έτοιμες, αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που θα φτιάχνετε πολύ συχνά τις δικέ σας ψαροκροκέτες για να τις απολαμβάνουν τα παιδιά σας.

Υλικά
500γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
3 φέτες ψωμί του τοστ
1 κουταλιά άνηθο
1 κουταλιά μαϊντανό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Ασπράδι από ένα αυγό
Για πανάρισμα
1 αυγό συν 1 κρόκο
2 κουταλιές γάλα
150γρ. αλεύρι
100γρ. corn flakes
100γρ. φρυγανιά τριμμένη
Μισό ηλιέλαιο, μισό ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεψαχνίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ψωμί αφού έχουμε μουλιάσει σε νερό και σφίξει με τα χέρια μας. Ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το ασπράδι αυγού, κρατάμε τον κρόκο σε ένα πιάτο για το πανάρισμα.
Ζυμώνουμε και πλάθουμε μπάλες όσο ένα καρύδι. Επειδή μέσα κρατά υγρασία, δεν έχει την ίδια υφή με τον κιμά, πιέζουμε με τα χέρια μας για να πλάσουμε τις ψαροκροκέτες. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ρίχνουμε τα corn flakes στο multi και θρυμματίζουμε, ανακατεύουμε σε ένα πιάτο με τη φρυγανιά. Σε ένα δεύτερο πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο που έχουμε τον κρόκο προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό, το γάλα και χτυπάμε.
Περνάμε πρώτα από το αλεύρι δυο φορές, μετά από το αυγό και στη συνέχεια κυλάμε στη φρυγανιά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα δυο λάδια και ζεσταίνουμε πολύ καλά, προσθέτουμε 4-5 ψαροκροκέτες και ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Μπορούμε να συνοδέψουμε με σως της επιλογής σας.
Σως 1η
5 κουταλιές μαγιονέζα
Ξύσμα από ένα λεμόνι
½ κουταλιά ελαιόλαδο
Σως 2η
5 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
½ κουταλιά άνηθο
½ κουταλιά ελαιόλαδο
Καλή επιτυχία!

Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ