ΣΟΥΠΙΕΣ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΕΛΑΝΙ

Σουπιές ριζότο με μελάνι, ένα νόστιμο υγιεινό και θρεπτικό φαγάκι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 κιλό σουπιές ακαθάριστες
100ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ΄
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσο
2 φύλλα δάφνης
1 αστεροειδή γλυκάνισο
300ml κόκκινο κρασί
400 γραμμάρια ρύζι Αρμπόριο
2 κύβους λαχανικών
1 lt νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε προσεκτικά το σακουλάκι το μελάνι από το κυρίως σώμα της σουπιάς και το κρατάμε στην άκρη. Πλένουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε λωρίδες ή σε μέτρια κομμάτια.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε και ρίχνουμε μέσα τις σουπιές, τα φύλλα δάφνης, τον γλυκάνισο και αφήνουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Σε ένα μπολάκι σπάμε το μελάνι, αφαιρούμε την μεμβράνη και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε μισή κούπα νερό, αλατίζουμε ελαφριά και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
Όση ώρα περιμένουμε να ψηθεί το φαγητό ετοιμάζομαι το ζωμό. Σε 1lt ζεστό νερό διαλύουμε τους κύβους λαχανικών και κρατάμε το ζωμό στην άκρη.
Αφού έχεις περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Ξεκινάμε να ρίχνουμε το ζωμό σιγά-σιγά, αφήνουμε να εξατμιστεί ο ζωμός και επαναλαμβάνουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
Στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2- 3 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Βρείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΟ