ΚΟΚΚΙΝΟΨΑΡΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Κοκκινόψαρο με μπάμιες, νόστιμο υγιεινό πιάτο που συνδιάζει πολλές βιταμίνες αλλά και νοστιμιά!

 Δείτε τη συνταγή μας και σε βίντεο

Υλικά:
1kg κοκκινόψαρο Γιαννενάκη
1kg μπάμιες
χυμό από 1 λεμόνι
150ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
4 μεγάλες ντομάτες
2 κουταλιές μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι

Για τις μπάμιες:
Χυμό από 1 λεμόνι
ή 20ml ξύδι
ή χυμό από αγουρίδα
αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κοκκινόψαρο και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το χυμό από ένα λεμόνι, το αλατίζουμε και το κρατάμε στην άκρη.
Με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες, τις πλένουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε χυμό από ένα λεμόνι ή το ξύδι, ή στίβουμε
τα άγουρα σταφύλια και παίρνουμε τον χυμό τους (αγουρίδα), τις αλατίζουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε για 15' έως 20'.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε τις μπάμιες και προσεκτικά ανακατεύουμε για λίγο για να
μην κομματιαστούν. Προσθέτουμε τις 3 ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για ακόμα 2'.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί ή μία γάστρα και τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια το κοκκινόψαρο. Κόβουμε σε φέτες την ντομάτα και περιχύνουμε
με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε μισή κούπα νερό, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200Ο για 30' έως 35'. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10' να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία !

ΒΡΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ