top image food
makaroniavasilikos1.png

Μια γευστική συνταγή με άρωμα θάλασσας και φρέσκου βασιλικού που αρέσει σε όλους. Ένα νόστιμο ορεκτικό, ελαφρύ και εξαιρετικά απλό, που σπάνια έχουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Εύκολα αυτός ο μεζές μπορεί να γίνει ένα υπέροχο πιάτο για γεύμα αν προστεθούν αμυλώδεις τροφές.

makaroniavasilikos2
Ο βασιλικός είναι από τα λατρεμένα αρωματικά βότανα και σηματοδοτεί το ηλιόλουστο καλοκαίρι στην Ελλάδα. Χαρίζει μοναδικό άρωμα σε μια σάλτσα, σε μια σαλάτα ή σε ένα κοκτέιλ, που κανένα άλλο βότανο δεν μπορεί να δώσει. Δίνει όρεξη σε πιάτα ντομάτας, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σαλάτες, γέμιση, σούπες, σάλτσες και πολλά άλλα. Γνωστός σε όλο τον κόσμο ως Ocimum Basilicum προέρχεται από την Ινδία όπου και θεωρείται ιερός. Η ονομασία του αποδίδεται στον ελληνικό όρο βασιλεύς. Είναι από τα δημοφιλέστερα μυρωδικά της ελληνικής κουζίνας και έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι για τα νοικοκυριά ολόκληρης της Μεσογείου. Από την άλλη τα καλαμαράκια, που στην αρχαία Ελλάδα ονομαζόταν τευθίδαι, είναι αγαπημένο έδεσμα της Μεσογείου.
Τα καλαμαράκια και γενικότερα τα μαλάκια χωρίς αίμα, σουπιές με το μελάνι τους και ξύδι, σαλιγκάρια με πλιγούρι ή κριθάρι κυριαρχούσαν στην διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, κυρίως μετά την περίοδο από τους ξέφρενους εορτασμούς για το θεό Διόνυσο, ένα διάστημα με έντονο το στοιχείο του εξαγνισμού και της κάθαρσης από τη σάτιρα, την υπερβολή και τα σκωπτικά πειράγματα. Οι Έλληνες απολάμβαναν με ηδονική χαρά το καλό φαγητό. Και καλό φαγητό στην κλασσική εποχή θεωρούσαν τις λιχουδιές από τη θάλασσα.

Υλικά
1 κιλό καλαμάρια
40 ml ελαιόλαδο
50 ml ούζο
Για την σάλτσα
1 κούπα με φύλλα βασιλικού
100 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές κουκουνάρι
50 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε πολύ καλά και αφήνουμε να σουρώσουν.
Σε ένα multi ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και πολτοποιούμε. Κρατάμε στην άκρη για να χρησιμοποιήσουμε στην συνταγή.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καλαμάρι για 4 λεπτά. Σβήνουμε με ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την σάλτσα και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

makaroniavasilikos3

 

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

kotomempamies2

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

kotopoulomelaxanika2