ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Μια συνταγή που θα τη χρειαστούμε όλο τον φθινόπωρο αλλά και το χειμώνα. Θρεπτική, υγιεινή μα πάνω από όλα νόστιμη.

Υλικά
Για τα φασόλια
500γρ. φασόλια ξερά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες ξυσμένες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κουταλιές πελτέ
100ml ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι μπουκόβο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα κεφτεδάκια
250γρ. χοιρινό κιμά
250γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ξυσμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1 ώριμη ντομάτα ξυσμένη
1 αυγό
100γρ. φρυγανιά τριμμένη
20ml ελαιόλαδο
20ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο ρίγανη
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ αφήνουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό με μισό κουταλάκι αλάτι να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα φασόλια και ξεπλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να καλύψουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τον πελτέ. Αλατίζουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο διαφορετικά είδη κιμά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζυμώνουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.
Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή μια γάστρα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τοποθετούμε πάνω στα φασόλια, πιέζουμε λίγο να μπουν μέσα στη σάλτσα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μισή κούπα ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα ένα τέταρτο.
Καλή επιτυχία!!

Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
ΚΟΥΚΙΑ ΞΕΡΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ Ή ΦΑΛΑΦΕΛ