ΧΟΧΛΙΟI ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Οι χοχλιοί ή σαλιγκάρια είναι από τους περιζήτητους και εκλεκτούς μεζέδες για εμάς τους Κρητικούς.

Είναι στο DNA μας, μάθαμε από παιδιά να τους τρώμε και να τους απολαμβάνουμε σε διάφορες συνταγές. Από τις πιο γνωστές συνταγές οι μπουμπούριστοί και με χόντρο. Όμως ανάλογα με την εποχικότητα και τα υλικά που μας χαρίζει η φύση, οι παλιές νοικοκυρές έκαναν διαφορετικούς συνδυασμούς για να απολαύσουν αυτό τον εκλεκτό μεζέ.
Μία από τις αγαπημένες συνταγές του καλοκαιριού είναι κι αυτή εδώ, χοχλιούς με φρέσκα κολοκυθάκια από τον κήπο.

Υλικά
500 γραμ. χοχλιούς
5-6 κολοκυθάκια
100ml ελαιόλαδο
1 Ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
100ml κόκκινο κρασί
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουν τους χοχλιούς σε ένα Μπολ με αρκετό νερό και με ένα μυτερό μαχαίρι καθαρίζουμε από την μεμβράνη που έχουν μπροστά και ξύνουμε τυχόν υπολείμματα πάνω στο όστρακο.
Όσοι είναι ζωντανοί θα βγουν ελάχιστα από το κέλυφος, Τους υπόλοιπους που δεν είναι ζωντανοί τους πετάμε. Ξεπλένουμε στην αρχή σε ζεστό νερό και στη συνέχεια 2-3 φορές κάτω από τρεχούμενο. Μεταφέρουμε σε ένα σουρωτό, αλατίζουμε και κρατάμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε τους χοχλιούς και τους ανακατεύουμε για 2- 3 λεπτά.
Βγάζουμε τους χοχλιούς από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο χωρίς να πάρουμε από τα υπόλοιπα και κρατάμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με μισή κούπα νερό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, ξανά βάζουμε τους χοχλιούς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Βρείτε και άλλες νόστιμες συνταγές

ΛΑΔΕΝΙΑ ΚΙΜΩΛΟΥ