ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΤΖΙ
-
-
Νεραντζιά, ένα εσπεριδοειδή δέντρο που μπορούμε να συναντήσουμε παντού. Όχι μόνο σε κήπους αλλά μπορούμε να το θαυμάσουμε ανθισμένο στις άκρες των δρόμων κάθε γειτονιάς σε πόλης και σε χωριά.
Η νεραντζιά, «ο φτωχός συγγενής» της πορτοκαλιάς φαίνετε ότι είναι πιο ανθεκτικό δέντρο, δεν χρειάζεται νερό και αντέχει στην ατμοσφαιρική ρύπανση. Οι καρποί του μοιάζουν με το πορτοκάλι αλλά είναι πολύ πικρά και ξινά. Το άρωμα τους όμως είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, λεπτό, γλυκό, μεθυστικό. Οι νοικοκυρές βρήκαν τρόπο λοιπόν να εκμεταλλευτούν αυτό το φρούτο στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική, μια από τις πιο γνώστες παραδοσιακές συνταγές είναι το γλυκό κουταλιού.
Πάμε να δούμε τη συνταγή μας όπου το ξύσμα θα το χρησιμοποιήσουμε και αυτό για να φτιάξουμε λικέρ.
Υλικά
15 νεράντζια μέτρια
1 κιλό ζάχαρη
500ml νερό
1 βανίλια
Χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα νεράντζια πολύ καλά και σκουπίζουμε με μαλακό πανί. Τρίβουμε τη φλούδα στο ψιλό τρίφτη (κρατάμε το ξύσμα για να φτιάξουμε λικέρ δείτε εδώ ).
Κόβουμε το νεράντζι από τις δυο πλευρές και χαράζουμε στα τέσσερα ή στα έξι τη φλούδα, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Βγάζουμε τις φλούδες με προσοχή να μην σπάσουν.
Τυλίγουμε τις φλούδες σε ρολό και καρφώνουμε μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν.
Βάζουμε τα ρολάκια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε για 3 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού), πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3 φορές. Σουρώνουμε και αφήνουμε σε μια πετσέτα για ένα ολόκληρο βράδυ να στεγνώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια, βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε μέσα τα ρολάκια αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τις οδοντογλυφίδες. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι (δείτε εδώ πως δένουμε το σιρόπι). Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει εντελώς και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα (δείτε εδώ για αποστείρωση).
Αφήνουμε τα βάζα σε ντουλάπι , όταν ανοίξουμε ένα βάζο καλό είναι να διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!!
Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας.
