top image food
MEGALI.jpg

Χταπόδι ξιδάτο στο βάζο, ένα εύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι που μυρίζει θάλασσα, ήλιο, παγωμένο ουζάκι και καλή παρέα.


Ελάτε να σας πω τη συνταγή της γιαγιάς Ειρήνης. Έτσι έφτιαχνε τα φρέσκα χταπόδια που της έφερνε ο παππούς Μανώλης από την θάλασσα της Παχειάς Άμμου στην περιοχή της Ιεράπετρας. Γέμιζε τα βάζα της για να κεράσει τις παρέες που ερχόταν κάθε βράδυ αλλά και να δώσει δώρο σε φίλους και γνωστούς.

2


Υλικά
1.200-1.500 κιλό χταπόδι
100ml κρασί κόκκινο
4 φύλλα δάφνης
2 αστεροειδή γλυκάνισο ή ¼ κουταλάκι σκόνη
5 κόκκους πιπεριού (ανάμικτου)
Για το βάζο
Κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή ½ κουταλάκι αποξηραμένη
5 κόκκους πιπεριού (ανάμικτου)
Ξίδι κόκκινο ή λευκό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τη συνταγή μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι. Αρχικά καθαρίζουμε το χταπόδι. Κόβουμε τη σακούλα και σκίζουμε με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουμε τα όργανα (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φρέσκο, στα καταψυγμένα έχουν αφαιρεθεί). Αφαιρούμε τα μάτια και πιέζουμε με το δάχτυλο μας από την εξωτερική πλευρά για να βγάλουμε το δόντι.
Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι τρίβοντας τα πλοκάμια κάτω από τρεχούμενο νερό.


Τοποθετούμε το χταπόδι ολόκληρο σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.


Αποσύρουμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρές μερίδες.


Βάζουμε το χταπόδι μέσα σε αποστειρωμένα βάζα (δείτε εδώ πως αποστειρώνουμε τα βάζα) και ρίχνουμε τα κλαδάκια τη ρίγανη και τους κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο και ξίδι σε ίσες ποσότητες.


Ανακινούμε τα βάζα για να αναμιχτούν τα αρωματικά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.


Μπορούμε να απολαύουμε με συνοδεία ούζου ή ρακής.


Καλή επιτυχία!!!
Tips
Βγάλτε το χταπόδι σε ένα πιάτο 5 λεπτά πριν σερβίρετε ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ελαιόλαδο.
Μπορούμε να σερβίρουμε στο πιάτο με λίγη καυτερή πιπέρια ή κάπαρη.
Συντηρείτε στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

1

3


Βρείτε μας σε
Facebook https://www.facebook.com/nektariakokkinaki/
Instagram https://www.instagram.com/nektaria_kokkinaki/
YouTube https://www.youtube.com/channel/UCpVOK5SrlunZdHerBoY0kwQ
Φωτογράφος: Γιώργος Θαλλασσινός https://thalassinos.photography/

Δείτε και άλλες νόστιμες συνταγές μας
ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΤΟΥ ΜΠΑΜΠΑ

f352d3566f3a411deb166715c52d661c

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

9