ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
-
-
Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη γιορτή του Χριστιανισμού και γιορτάζεται μέσα στην καρδιά της άνοιξης, σε μια ξεχωριστή περίοδο που η φύση φορά τα γιορτινά της και γεμίζει χρώματα και αρώματα.
Μια περίοδο που μας δημιουργεί ένα αίσθημα ευφορίας, χαράς και ελπίδας. Μια περίοδο που η φύση αναζωογονείται, βλαστάνει και μας χαρίζει φρέσκους καρπούς. Την ημέρα αυτή το γιορτινό τραπέζι έχει κάποιες απαιτήσεις. Δεν είναι το καθημερινό μεσημεριανό ή βραδινό δείπνο στο σπίτι μας. Και σε αυτό το τραπέζι μια προσεγμένη σαλάτα πρέπει κλέψει τις εντυπώσεις των καλεσμένων. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια πράσινη σαλάτα με τη προσθήκη μανιταριών, γλυκιάς κολοκύθας και σταφίδες; Με λίγα και απλά υλικά, με ισορροπημένες γεύσεις αναγκαίες στη διατροφή μας, θα σε χορτάσουν και θα σε δροσίσουν.
Το πασχαλινό τραπέζι είναι τραπέζι της χαράς, του κεφιού, του οβελία με το κοκορέτσι, της μπριζόλας να σκορπά μυρωδιές πάνω από τα κάρβουνα, του κρασιού να ρέει άφθονο στα ποτήρια και άπειρες ευχές να μοιράζονται από όλους. Με παραδοσιακά, λαϊκά και κάθε γούστου τραγούδια να μας ανεβάζουν στα ουράνια για να ξεχνούμε τα καθημερινά βάσανα. Σ’ αυτό το τραπέζι που μυρίζει Ελλάδα, που όλη η οικογένεια, οι φίλοι και οι συγγενείς βρίσκονται μαζί, όλα είναι διαφορετικά και προσεγμένα. Έτσι είναι η Ελλάδα και έτσι πορεύεται μέσα στους αιώνες και όλοι εμείς μείναμε πιστοί στο ραντεβού με τις παραδόσεις μας.
Υλικά
500 γρ. ανάμικτα λαχανικά
300 γρ. γλυκιά κολοκύθα σε κύβους
4 μανιτάρια λευκά σε χοντρά κομμάτια
50 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
50ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
Για τη βινεγκρέτ
1σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλάκι μαρμελάδα πορτοκάλι ή κουμ κουάτ
150ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό ξίδι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά φτιάχνουμε την βινεγκρέτ, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα multi και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι-ψηστιέρα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και την κολοκύθα. Ρίχνουμε την ρίγανη και ψήνουμε για 3-4 λεπτά.
Σε ένα φαρδύ μπολ βάζουμε τα λαχανικά, τα μανιτάρια, την κολοκύθα. Ραντίζουμε με την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Σκορπάμε τα καρύδια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΌΛΕΣ ΤΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΩΝ SUPER MARKET ΚΡΗΤΙΚΟΣ
ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
