Η Αγγελική Χριστοδουλάκη, είναι η μαμά της φίλης μου Φαίης. Μια γυναίκας που αγαπώ και σέβομαι πολύ. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μιξόρουμα Ρεθύμνου, ένα μικρό χωριό κοντά στο Σπήλι. Ψιλή, μελαχρινή, με έντονα καστανά μάτια, λεβέντισσα όπως λέμε εδώ στη Κρήτη. Με βλοσυρό βλέμμα και χαρακτήρα που σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή.
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ
Τρίτη, Μαρτίου 20, 2018
Τα χορτοπιτάκια είναι από τις λιχουδιές που απλώνεις το χέρι σου μόλις βρεθούν μπροστά σου. Είναι υγιεινά, θρεπτικά και παρασκευάζονται εύκολα, σε λίγο χρόνο, αρκεί να έχεις αγριόχορτα. Είναι η λύση όταν θες κάτι γρήγορο και έχεις μουσαφίρηδες, είναι ένας μεζές για το πρώτο κρασί ή ρακή σε μια ταβέρνα, για ένα κέρασμα, μια λιχουδιά πριν το φαγητό.
ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΜΥΖΗΘΡΑ
Σάββατο, Ιανουαρίου 27, 2018
Ένας παπάς μάγειρας, ειδήμων της Κρητικής κουζίνας
Ο παπά Μανώλης Λιαπάκης, ένας άνθρωπος με πολλά χαρίσματα που χαίρεσαι να κάνεις παρέα μαζί του, έχει αυτή την αμεσότητα και την απλότητα που δεν φοβάσαι, δεν ντρέπεσαι να μιλήσεις και να του πεις το οτιδήποτε.
Γλεντζές από τους λίγους μιας και η μεγάλη του αγάπη είναι η Κρητική μουσική. Φίλος με όλους τους Κρητικούς λυράρηδες και τραγουδιστές του τόπου μας.
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
Σάββατο, Δεκεμβρίου 30, 2017
Πρωτοχρονιά ή Αρχιχρονιά που λέμε στην Κρήτη, η πρώτη μέρα του χρόνου, με ποδαρικό, ρεβεγιόν, με κόσμο και βεγγαλικά στις πλατείες, με μουσικές, με την καλή χέρια στα πιτσιρίκια… και φυσικά με βασιλόπιτα. Δεν υπάρχει ελληνικό σπίτι που να μην ετοιμάσει από την παραμονή την παραδοσιακή βασιλόπιτα με το φλουρί. Είναι ένα γιορτινό γλυκό με μεγάλη καταγραφή παραδόσεων σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο ένα διαχρονικό πολιτιστικό σύμβολο.
ΣΑΡΙΚΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ
Κυριακή, Οκτωβρίου 29, 2017
Οι πίτες, γνωστές ακόμα και από την αρχαιότητα, αποτελούν πλήρες γεύμα και είναι ιδιαίτερα γευστικές. Φτιαγμένες με ζύμη από αλεύρι, λάδι, λίγο αλάτι και νερό, με χειροποίητο φύλλο με ξυλίκι στο σοφρά ή στο τραπέζι, είτε με μηχανή με την δεξιοτεχνία της νοικοκυράς και με καλής ποιότητας υλικά, είναι ένα από τα αγαπημένα παρασκευάσματα της νοικοκυράς.
ΑΓΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ
Πέμπτη, Σεπτεμβρίου 28, 2017
Πίτες ή πιτάκια με τις όποιες παραλλαγές τους αποτελούν μια εύκολη γευστική διατροφή με τρία κύρια υλικά ζυμάρι, λαχανικά, τυρί. Χορτόπιτες ή τυρόπιτες από την δυτική, κεντρική ή ανατολική Κρήτη έχουν παραλλαγές με διαφορές στην γεύση, παρά το ότι τα βασικά υλικά είναι τα ίδια και όλες έχουν ψηθεί με αγνό παρθένο ελαιόλαδο που είναι η βάση της Κρητικής διατροφής.
Πιτακια με γλυκια κολοκυθα και ξινοχονδρο.
Τρίτη, Ιανουαρίου 10, 2017
Γλυκιά κολοκύθα, ένα λαχανικό με πολλά θρεπτικά συστατικά που ευτυχώς έχει μπει στις κουζίνες μας και έχει διαδοθεί για τα καλά τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό μπορώ να πω ότι έχουν συμβάλει σημαντικά όλοι οι σύγχρονοι σεφ και διαφορές εκπομπές μαγειρικής που πρόβαλαν αυτό το υλικό…