top image food

You have 0 articles to compare. Do you want to see compare view now?


Compare

ΓΑΡΔΟΥΜΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Saturday, November 17, 2018

Τα εντόσθια είναι αγαπημένος μεζές των Κρητικών για αυτό και έχουμε πολλούς τρόπους για να τα μαγειρέψουμε. Τα γαρδουμάκια είναι ένα μπελαλίδικο φαγητό που συνηθίζουμε την περίοδο του Πάσχα όπου τα σφάγια έχουν την τιμητική τους.

Περισσότερα...

Tags:

ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Friday, October 19, 2018

Όταν λέμε στη Κρήτη τραχανά εννοούμε το ξινόχοντρο. Μου πήρε πολλά χρόνια να καταλάβω ότι στην υπόλοιπη Ελλάδα τραχανά δεν έννουν το ίδιο πράγμα με εμάς . Γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο που το αφήνουμε να ξινίσει και να δώσει αυτή την ιδιαίτερη γεύση, βράζετε με χόντρο (σπασμένο σιτάρι) και αποξεραίνετε τους καλοκαιρινούς μήνες στον ήλιο.

Περισσότερα...

Tags:

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Thursday, October 11, 2018

Μου αρέσουν πολύ οι τηγανίτες, με πετιμέζι , με μέλι, με ζάχαρη. Αλμυρές όμως με ξινόμυζηθρα είναι η μεγάλη μου αδυναμία.

Περισσότερα...

Tags:

ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

Monday, October 01, 2018

Μπορείς να το πεις ορεκτικό, μπορείς όμως να το πεις και κυρίως. Σε όλα τα καφενεία πάντως του χωριού μου θα το βρεις σε μικρά πιατάκια να συνοδεύει τη ρακί σου.
Ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν το συκώτι νομίζω θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή.

Περισσότερα...

Tags:

ΚΟΛΟΚΥΘΑΝΘΟΙ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ

Thursday, June 07, 2018

Δίπλα από το πατρικό μου στο χωριό, ο γείτονας μας ο κύριος Γιώργος διατηρεί χρόνια τώρα ένα από τους όμορφους καλοκαιρινούς κήπους με φασολάκια, κολοκυθάκια, μπάμιες, ξυλαγγουριές, καλαμπόκια, κρεμμύδια, βλίτα, γλιστρίδα, μαρούλια.

Περισσότερα...

Tags:

ΣΙΚΩΤΙ ΣΑΒΟΡΕ

Sunday, April 29, 2018

Η λέξη savor σημαίνει νόστιμο και σαβόρε λέγονται οι σάλτσες από ξύδι, ελαιόλαδο, αλεύρι και δεντρολίβανο που περιχύνονται σε τηγανιτά φαγητά για να διατηρηθούν για κάποιο διάστημα σε εποχές που δεν υπήρχαν ψυγεία για τη φύλαξη τους.

Περισσότερα...

Tags:

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΙ ΞΕΡΑ ΣΥΚΑ

Thursday, February 08, 2018

Η Τσικνοπέμπτη είναι ουσιαστικά η ημέρα που αρχίζει το πανηγύρι των αποκριών. Όπως δηλώνει και η ονομασία της είναι η Πέμπτη της γιορτής του τραπεζιού.

Περισσότερα...

Tags:

ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟΒΟΥΤΥΡΟ

Saturday, February 03, 2018

Αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων. Πεϊνιρλί, ένα ζυμάρι σε σχήμα βάρκας γεμισμένο παραδοσιακά με τυρί όπως σημαίνει και στα Τούρκικα η ονομασία του. Το συναντούμε σε διάφορες εκδοχές, με αλλαντικά, με κιμά, με λαχανικά. Ήρθε στην Ελλάδα από τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας, έτσι οι περιοχές με τη μεγαλύτερη προσέλευση προσφύγων καθιερώθηκαν ως μέρη που συναντούμε τα καλύτερα πεινιρλί όπως η Θεσσαλονίκη.

Περισσότερα...

Tags:

ΤΣΙΛΑΔΙΑ Ή ΠΗΧΤΗ

Wednesday, December 27, 2017

Η τσιλαδιά ή πηχτή όπως την ξέρουν οι περισσότεροι στην Κρήτη, είναι καθαρό κρέας από το κεφάλι και ποδαράκια του χοίρου, μέσα σε ζωμό πηγμένο με τη φυσική του ζελατίνη από χυμό εσπεριδοειδών και προσθήκη μπαχαρικών. Είναι ένας πικάντικος μεζές με νοστιμιά που του δίνουν τα μπαχαρικά αλλά και οι φυσικοί χυμοί των εσπεριδοειδών.

Περισσότερα...

Tags:

ΧΟΧΛΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ

Thursday, December 07, 2017

Όταν μιλάμε για μεζέδες που έχουν την σφραγίδα της Κρήτης μιλάμε για χοχλιούς μπουμπουριστούς. Δεν υπάρχει Κρητικός που δεν έχει δοκιμάσει αυτή την θεϊκή γεύση με παρέα σε σπίτι, σε ταβέρνα, σε καφενείο, σε εκδήλωση ως κρασομεζέ ή ρακομεζέ.

Περισσότερα...

Tags:

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Thursday, November 23, 2017

Μια υπέροχη σούπα των παιδικών μας χρόνων για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες.

Περισσότερα...

Tags:

ΧΟΧΛΟΙ ΜΕ ΤΟ ΧΟΝΤΡΟ

Thursday, October 05, 2017

Οκτώβρης, η αγαπημένη μου εποχή, με τις πρώτες βροχές να κάνουν την εμφάνιση τους δειλά - δειλά. Μυρίζει η γη, μυρίζουν τα χώματα, μυρίζει ο αέρας. Η γη ρουφά διψασμένη το δώρο του ουρανού. Μπήκαμε σε μια άλλη εποχή. Βροχάρης μήνας, σποριάς και καρπερός τον λέγανε οι παλιοί άνθρωποι σε άλλες εποχές που περίμεναν από την φύση να τους χαρίσει τα δώρα της.

Περισσότερα...

Tags:

ΚΟΙΛΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΗ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ

Thursday, September 07, 2017

Τα εντόσθια είναι ο αγαπημένος μεζές όλων των κρητικών και για το λόγο αυτό έχουμε βρει πολλούς τρόπους να τα μαγειρεύουμε. Σε εποχές μάλιστα που το κάθε νοικοκυριό έκτρεφε τα δικά του ζώα και από αυτά κάλυπτε τις διατροφικές του ανάγκες, και το τελευταίο κομμάτι κρέατος από τα σφάγια είχε την θέση του στο πιάτο.

Περισσότερα...

Tags:

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ Ή ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΥΚΑ

Thursday, August 24, 2017

Τα σύκα είναι από τα καλοκαιρινά φρούτα που υπάρχουν σε αφθονία. Τα απολαύσαμε σαν φρούτα, φτιάξαμε γλυκό, μαρμελάδα τα συνδυάσαμε στην σαλάτα, απλώσαμε και μερικά στον ήλιο για τον χειμώνα.

Περισσότερα...

Tags:

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΣΑΒΟΡΕ

Sunday, August 13, 2017

Η τηγανιτή πατάτα είναι ο απόλυτος διατροφικός πειρασμός, είναι η μεγάλη αγάπη μικρών και μεγάλων, είναι κρυφός πειρασμός, που όμως για να πετύχουν χρειάζεται τέχνη και μπόλικο λάδι. 
Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην του αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες, σκέτες ή με ότι και αν τις συνδυάσεις, με ότι σχήμα και αν δώσεις στο κόψιμο τους. Είναι η μεγάλη αγάπη των μικρών παιδιών και αν την παντρέψεις με μια χωριάτικη σαλάτα είναι ένα θεϊκό καλοκαιρινό μεσημεριανό. 

Περισσότερα...

Tags:

ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΟΜΕΛΕΤΑ

Tuesday, April 18, 2017

Η ευλογημένη Κρητική γη γεννά ένα μεγάλο πλούτο βρώσιμων χόρτων μοναδικό στον Μεσογειακό χώρο και ιδιαίτερα την περίοδο από τον Φεβρουάριο έως και τον Μάιο, που η γη αναδεικνύει το μεγαλείο της με χρώματα, ευωδίες και δυνατές γεύσεις.
Για τον ...

Περισσότερα...

Tags:

ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

Thursday, April 13, 2017

Δεν ξέρω ποιοι είναι οι λόγοι που έχουν καθιερώσει την Μεγάλη Πέμπτη οι νοικοκυρές να φτιάχνουν ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα. Μία μόνο μπορεί να είναι η εξήγηση, το ότι αυτή την περίοδο τα αμπέλια, οι κρεβατίνες βγάζουν τα πρώτα τους τρυφερά φύλλα, ...

Περισσότερα...

Tags:

ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΓΙΑΧΝΕΡΑ ΧΟΡΤΑ

Saturday, April 01, 2017

Οι χοχλιοί ή σαλιγκάρια είναι ένας από τους περιζήτητους, εκλεκτούς μεζέδες. Από την αρχαιότητα λατρεύτηκαν ως έδεσμα από τους μερακλήδες σε όλο τον κόσμο. Για μας τους Κρητικούς είναι ο καλύτερος μεζές του κρασιού και της ρακής, και ...

Περισσότερα...

Tags:
Results 1 - 18 of 18